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1151
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Solution protéique
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Membrane
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semi-perméable
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de protemcs
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_
Ultraf‘iltratibn
_
Dialyse
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51—— Ultraltrat
_
2—Chromatographiéd'exclusion moléculaire ou gel—filtration
;
moléculaire. (voir peptide)
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B/ PROCEDES BASES SUR LA SOLUBIL 1TE.
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;
Les protéines e"n,solution sont des électrolytes : et_ donc leu_r
; ;
solubilité est fonction de :
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le pH,
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'
*
la force ionique,
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*
les prop'tiétés'éledtriques du solvant,
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,
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_
;
*
la température.
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;
_
,
.
,
;
1—) Précipitation isoélectrique :
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Toutes les protéines globulaires ont une solubilité ”minimale
_
Î
pour un pH qui diffèm
d'une protéine à l"autre. C'est le pH isoélec—
trique <:îe la pro%:éine;
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‘FA
150e5e*squc la'protéine—ne porte pas decharge
'
élec:î5âque nette ez :ne. megregas dans un-Ïchamp‘électriqùe. N'étant plus
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chargée, il
aura plus,dé réPulssion
,les molécules, elles vont
former des
,
_
,
.
;
,
"
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Pour les pH
ou_,in_fér_ieurs
au
pHisoélectrique,
toutes les molécules protéiques ont (me charge nette
_rn_ëmesigne,- elles“
'
se
repoussent»empëchahi la forma_tion -d’agréga_ts
insolubles.
_
'
Le
es_ifdhciion du—Con'tehu en”Aa_ »à R ionisables.
,
_
Quand _le*pH dfun'.
aju_sté,a_u pH isoéleC——
:trique de' l'une des:protéine du mélange", cette protéine précipite alors
que les
restent en solution_.
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