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H
H
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@
H2N ____.
…___…(ÇH2).…_
C
…………
NH
C …………COOH
!!
i
!!
@
'
COOH
U
CH2
O
.
H
,
€
'
€
_
Glutanyl _
Cysteinyl
Glycine
Certains de ces peptides ont des propriétés ptotectti:és, des propri—
étés honnonales comme 1‘ocytocine {contraction du muscie uterin)2 la vasc—
pressine (antidiurétique et hypertenseur)
ou
des activités anti—
biotiques conne la
peptide
circuîaire renferwænt des Aa rares:
D—Phë et
.
IV/ PROPRIETES ACIDO—BASIQUES
Les petits peptides eristaîîisent anus Îonme d‘ion
Aucune des fonctions
ou
engagées dans îa îiaison peptidique
ne
pouvant s‘ioniser, le
eaido—basique u peptide est dâ aux
'
fonctione —NH2
et
—COOH terminaîes et aux fonctions ionisabîes apportées par
On définit un pK et pHi°
Propriéts Optiques des peptide5 :
Si
1'hydroly5e qui a donné nai55ance au peptide est âÔuee, le peptide
aura
une
activité
V/ ETUDE DE LA STRUCTURE
STRUCTURE 1.
Dans un premier
il
s‘agit de déternner ia
puis le mode d'agencement
des diffeïents Aa c—à @ îa séquence des Aa dans
ce
On aura ainsi définit 1a-structure i du peptide (iden1pour un.pcypeptiâe OL
une
P.) La structgge 1 d'un peptide ou ä‘une protéine est.representée par la
ggmposition et îa séquence de ses Aa
A—l) Composition en Aa.
_
___________________
Cette détennination se fait en 3 éîäP€5 î
.Hydrolyse des liaisons
libérant tous les Aa
.Séparatîon et identification des Aa iibérésy
.
Dosage des différents Aa°
'
(26)
_