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En milieu enzym“a“tiqüë
à
les îîpä.ëèâ 'ëemme la lîpase pan—
,
créatîque
estêrs,rha15 des produits
'
-
et monoaçyl@lÿêîérgl apparamsent
_
,
Cette réaction
'
enâÿîâf1qüë :Se ΑDroduit dans
zgrê1e,ä
c"e°‘ét une étaçq,—aeS$e;ntîelïë dê îägç;çiiggâstîôn.
,
'
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îïî'
_Gëttë €îg‘ydî‘ôlîÿëê ëë' fäit en 3 étapes : les 2 premières Sont
avéè= hBératmn dëä AG RletR3
: la 3ème étape est incomplète
Seu1è une pattië au
esr
transformé en AG R2
et
glycérbl.
CH2
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o -—
è-—R_l
Ri =e@gn
-
ÇH2
011
GHz
011
-
CH
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R2
H“°C—R2 ————>CHH+RZCOOH
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CH +-—
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R -CQ©H
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CH OH
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CHOH
..
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2
r
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3
3}
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À:.
2‘}
-La
pancréatique est une enzyme
alors
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que son substrat; Îë
1nsoluhledansl'eau 11 se
présentéi‘ä Sous forme de 'miceîîëä éf
1îÿase sera d‘autant—
p1us .:::efdàèé que
êéÈa
dernière
conaltlondePend de1'actlendes sels b1han‘e5
*En m111eu ba51que
c est 111 sapon1f1catmn des acy1glyce—
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O_
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111_….
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…
KOH
CH OH
R —CO@K
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CH“.O—, c…R2 —-——-————7:,CHOH
+
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Î
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CH .H
R
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…
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glycer01
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…
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leur 15‘3
melecules de
sent
'”frf01ëËë
-
d '
autant pluselevéquelePM dutr1acyïglyœr01serafalblecad
que1esAGaurontdeschaînes
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lde1'hu11e d'0hV€= 185…
:
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Legacy1g1yceroltra1tespar
d‘}… slyœr°1
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…
et desestersd'AG
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