CHAPITRE ill
:
POLYHOLOS IDES
OU
POLYOS lDES;
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l/ GENERAL 1TES.
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Définition :
«
,
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Les polyholosides sont
renfermant ungrandnombre
molécules d'oses (n >10).
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Comme les ol igosides, les polyhol©sideæ
êire«hgn_ogèÆec'est le cas de l'amidon des végétaux qui ne contien“ëè que des unités D:gluçose,’
c'est le cas de l 'acide hyaluronique-îouné de l'alternance
D—
glucuronique et de N—acétyl glucosamine.
Les polyholosides peuvent être linéaires
ou branches, comme l'amylopectine. Amylose et
_
de l'amidon.
A l‘état naturel
la forme de
Polyholosides de PM élevés. ?
-
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5,7
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Classification :
.
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Pour les polyhol oside homogènes ou
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selon 1 'uni
onaurades Arabanes,
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gluws&nes
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selon“les
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