L'hydrolyse du“-SàÇcharosé est
plus facilement
que les autres diholoside5, donnant du frùétose ”et du glucose.
_
“Cette hydrolyse est
pouvoir rotatoire
'—
_s'inverse de positif (+66,5°) il devient négatif quand on obtient
'
'
un_mélange
glucose (ou
[&] =#52,5°)
et
de fructose (ou
EoU =«93°).
,
'
inverti".
,cetalysç CQÏCÎÊ
‘
'
—homogène…
'
_
Exemple.
le" tréñalose,
dë"1""hémolymphe des insectes
.
et
des champignons.
-
‘
‘
CH,OH
'
_
—D—glucopytanosyî (1——-=y-1')
O{
b) réducteur -— hétérogène.
_
.
Exemple : 1e'lactose, sucre du lait», sa
_
'
CH,OH
CH20H
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D—g 1ucopyranose(term1na150n
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Exem21elema1toseprodu1t1ntermed1a1reformeau
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c0u‘rs del'hydrolyseamy1as1quedel'am1donetdu
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