Fiche 35 • Courbe de titration des acides aminés
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0,100
0,150
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pK 1 =2,3
pI =5,95
pK 2 = 9,6
Titration complète
pH
Équivalents OH – (mol.L – 1 )
0
3. POUR MÉMOIRE
• Les solutions d’acides aminés peuvent servir de solutions tampons aux valeurs de pH
voisines des pK a .
• Le pH isoélectrique de la glycine est égal à la demi-somme des deux pK a . De même
pour tous les acides aminés portant une seule fonction amine et une seule fonction
carboxylique.
• Au pH isoélectrique, la forme zwitterion représente ~99,95 % des molécules de glycine ; l’anion et le cation existent en proportion égales, mais très faibles (~0,025 %) ; la
population des molécules de glycine est donc électriquement neutre. Au cours d’une
électrophorèse, une molécule d’aminoacide reste immobile si le pH du tampon est égal
à son pH isoélectrique.
• La forme électriquement neutre des acides aminés « acides » est également prédominante au pH isoélectrique : on calcule ce pH en faisant la demi-somme des pK a des
deux fonctions acide carboxylique, soit 2,8 pour l’acide aspartique et 3,2 pour l’acide
glutamique. En ce qui concerne les acides aminés « basiques » (lysine, arginine, histidine), la valeur du pH isoélectrique est égale à la demi-somme des pK a des fonctions
protonées à pH 7, soit 10,7 pour l’arginine, 9,9 pour la lysine et 7,6 pour l’histidine.
9782100724185-Livre.indb 85
20/05/15 19:11