162
68 Phospholipides,sphingolipides
Mots clés
Lipides, membrane, acide phosphatidique, phospholipides, sphingolipides, sphingomyélines cérébrosides,
gangliosides, phosphatidyl, sérine, choline, ethanolamine, glycérol, glycolipides
1. LES PHOSPHOLIPIDES
Les phospholipides sont les principaux lipides des membranes des eucaryotes et des
bactéries. Ils dérivent de l’acide phosphatidique, constitué d’une molécule de glycérol
dans laquelle les hydroxyles des carbones 1 et 2 sont estérifiés par des acides gras de
16 à 20 atomes de carbone. L’acide gras en position 2 est toujours insaturé (Fiche 66).
L’hydroxyle en 3 est estérifié par l’acide phosphorique.
Acide gras saturé
insaturé
P
X
Queue non polaire
hydrophobe
Tête polaire
hydrophile
1
2
3
Acide phosphatidique
Alcool
Acide phosphatidique
1
2
3
A c id e g r a s
Dans les phospholipides, le phosphate en position 3 estérifie une seconde fonction
alcool appartenant à un substituant polaire de nature variée (substituant X) comme
la sérine, l’éthanolamine, le glycérol ou l’inositol. La nature du substituant X définit le
phospholipide. Par exemple, la phosphatidylsérine, lorsque le substituant X est la sérine
(abréviation PS), etc. (cf. tableau de la page de droite). Le cardiolipide est un phospholipide particulier formé de l’association de deux molécules d’acide phosphatidique reliées
par une molécule de glycérol ; on l’appelle également diphosphatidyl-glycérol.
Le groupement phosphoryl des phospholipides est ionisé. Son pK a est compris entre
1 et 2 et il porte donc une charge négative aux pH physiologiques. La charge globale de
chaque phospholipide dépend de la nature du substituant X. Si ce dernier est neutre, la
molécule de phospholipide est chargée négativement (PG, PS, PI). Si le substituant X
porte une charge positive, le phospholipide est électriquement neutre (PC, PE).
9782100724185-Livre.indb 162
20/05/15 19:12
68 Phospholipides,sphingolipides
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Lipides, membrane, acide phosphatidique, phospholipides, sphingolipides, sphingomyélines cérébrosides,
gangliosides, phosphatidyl, sérine, choline, ethanolamine, glycérol, glycolipides
1. LES PHOSPHOLIPIDES
Les phospholipides sont les principaux lipides des membranes des eucaryotes et des
bactéries. Ils dérivent de l’acide phosphatidique, constitué d’une molécule de glycérol
dans laquelle les hydroxyles des carbones 1 et 2 sont estérifiés par des acides gras de
16 à 20 atomes de carbone. L’acide gras en position 2 est toujours insaturé (Fiche 66).
L’hydroxyle en 3 est estérifié par l’acide phosphorique.
Acide gras saturé
insaturé
P
X
Queue non polaire
hydrophobe
Tête polaire
hydrophile
1
2
3
Acide phosphatidique
Alcool
Acide phosphatidique
1
2
3
A c id e g r a s
Dans les phospholipides, le phosphate en position 3 estérifie une seconde fonction
alcool appartenant à un substituant polaire de nature variée (substituant X) comme
la sérine, l’éthanolamine, le glycérol ou l’inositol. La nature du substituant X définit le
phospholipide. Par exemple, la phosphatidylsérine, lorsque le substituant X est la sérine
(abréviation PS), etc. (cf. tableau de la page de droite). Le cardiolipide est un phospholipide particulier formé de l’association de deux molécules d’acide phosphatidique reliées
par une molécule de glycérol ; on l’appelle également diphosphatidyl-glycérol.
Le groupement phosphoryl des phospholipides est ionisé. Son pK a est compris entre
1 et 2 et il porte donc une charge négative aux pH physiologiques. La charge globale de
chaque phospholipide dépend de la nature du substituant X. Si ce dernier est neutre, la
molécule de phospholipide est chargée négativement (PG, PS, PI). Si le substituant X
porte une charge positive, le phospholipide est électriquement neutre (PC, PE).
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