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65 Lespolyosides
Mots clés
Glycogène, amidon, cellulose, homopolyosides, hétéropolyosides
Les polyosides, également nommés polysaccharides ou polyholosides sont des macromolécules constituées d’un nombre élevé d’unités monosaccharidiques. Ils jouent des
rôles primordiaux dans la mise en réserve de l’énergie et dans le maintien de l’intégrité
structurale des organismes. Lorsque toutes les unités saccharidiques du polyoside sont
identiques, celui-ci est dit homopolyoside ; lorsqu’elles sont différentes, le polyoside est
dit hétéropolyoside, à ne pas confondre avec un hétéroside constitué de l’association
d’un ose avec une molécule non glucidique dite aglycone. Les principaux polyosides rencontrés dans la nature sont regroupés dans le tableau ci-après.
n
O
β
4
O
OH
α
OH
O
CH 2 OH
OH
O
O
OH
O
CH 2 OH
OH
O
OH
O
CH 2 OH
OH
O
O
OH
O
CH 2 OH
OH
O
OH
O
CH 2
OH
O
OH
O
CH 2 OH
OH
O
1
6
α
1 4
α
OH
O
CH 2 OH
OH
HO
OH
O
CH 2 OH
OH
O
OH
O
OH
1 4
CH 2 OH
α
1
α
1 4
OH
O
CH 2 OH
OH
HO
OH
O
CH 2 OH
OH
OH
O
OH
CH 2 OH
1
n
O
β
4
1
OH
β
A
B
C
D
O
β
OH
O
COOOH
O
HN
O
CH 2 OH
OH
1 O
β
3
1
E
H 3 C C O
O
β
O
O
COOOH
O
HN
O
CH 2 O
1 O
β
4
1
F
SO 3
SO 3
SO 3
n
n
OSO 3
O
β
O
OH
O
O
CH 2 OH
1 O
β
4
1
G
n
O
CH 2 OH
HN
CH 3
C
O
HN
C CH 3
H 3 C CH
COOH
O
*
Formules développées des unités répétitives de quelques polyosides. A : Amylose ; B : Cellulose ; C : Glycogène et
amylopectine ; D : Structure en buisson du glycogène ; E : Hyaluronate ; F : Héparine ; G : Unités disaccharidiques
du peptidoglycane, constituant de la paroi des bactéries * : Site de liaison du tétrapeptide.
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20/05/15 19:12