Fiche 51 • Vitamines et coenzymes : vitamines liposolubles
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a-tocophérol
a-tocotriénol
Les tocotriénols sont des molécules voisines des tocophérols dont ils se distinguent
par la présence de trois doubles liaisons dans la chaîne isoprénique (d’où leur nom,
tocotriénols), ce qui leur confère une solubilité accrue dans les milieux apolaires et
augmente leur pouvoir protecteur des acides gras polyinsaturés.
5. VITAMINE K
La famille des vitamines K regroupe des molécules chimiquement voisines qui sont
constituées d’un noyau naphtoquinone et d’une chaîne polyisoprénique. Dans la vitamine K1, ou phylloquinone, la chaîne isoprénique comprend une double liaison alors
qu’elle en contient autant que d’unités isoprène dans la vitamine K2, la ménaquinone.
3
Phylloquinone (vitamine K1)
Ménaquinone (vitamine K2)
n – 1
La carence en vitamine K provoque des hémorragies, d’où le nom de la vitamine (K pour
l’allemand koagulation).
Les vitamines K sont les précurseurs de coenzymes de γ-glutamyl carboxylases, enzymes
nécessaires à la modification post-traductionnelle d’un groupe de protéines intervenant
dans la coagulation du sang (prothrombine, facteur de coagulation VII, IX, X). Les résidus
γ-carboxyl-glutamate permettent à ces protéines de complexer très fortement l’ion Ca ++ .
Une fois ces complexes formés, ces protéines se fixent aux membranes des plaquettes sanguines et des cellules endothéliales et participent activement au processus de coagulation.
9782100724185-Livre.indb 125
20/05/15 19:11
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a-tocophérol
a-tocotriénol
Les tocotriénols sont des molécules voisines des tocophérols dont ils se distinguent
par la présence de trois doubles liaisons dans la chaîne isoprénique (d’où leur nom,
tocotriénols), ce qui leur confère une solubilité accrue dans les milieux apolaires et
augmente leur pouvoir protecteur des acides gras polyinsaturés.
5. VITAMINE K
La famille des vitamines K regroupe des molécules chimiquement voisines qui sont
constituées d’un noyau naphtoquinone et d’une chaîne polyisoprénique. Dans la vitamine K1, ou phylloquinone, la chaîne isoprénique comprend une double liaison alors
qu’elle en contient autant que d’unités isoprène dans la vitamine K2, la ménaquinone.
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Phylloquinone (vitamine K1)
Ménaquinone (vitamine K2)
n – 1
La carence en vitamine K provoque des hémorragies, d’où le nom de la vitamine (K pour
l’allemand koagulation).
Les vitamines K sont les précurseurs de coenzymes de γ-glutamyl carboxylases, enzymes
nécessaires à la modification post-traductionnelle d’un groupe de protéines intervenant
dans la coagulation du sang (prothrombine, facteur de coagulation VII, IX, X). Les résidus
γ-carboxyl-glutamate permettent à ces protéines de complexer très fortement l’ion Ca ++ .
Une fois ces complexes formés, ces protéines se fixent aux membranes des plaquettes sanguines et des cellules endothéliales et participent activement au processus de coagulation.
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