Fiche 50 • Vitamines et coenzymes : vitamines hydrosolubles
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A
B
C
La cyanocobalamine (A) est le dérivé de vitamine B12 le plus souvent administré ; la
présence du cyanure en liaison covalente (numéro 6) avec le cobalt est la conséquence de
la dernière étape de purification de la vitamine extraite de bactéries. Dans l’alimentation
comme dans l’organisme, la cobalamine se présente sous la forme de ses deux coenzymes, la méthylcobalamine (B) et la 5’-désoxyadénosylcobalamine (ou cobamamide).
(C) Le premier coenzyme intervient notamment dans la synthèse de la méthionine ; la
cobamamide est le coenzyme des mutases qui catalysent la transposition d’un groupe
méthyl à l’intérieur des chaines carbonées, par exemple la méthylmalonyl-CoA mutase.
10. VITAMINE C
L’acide L-ascorbique ou vitamine C est un métabolite dérivé du glucose que la majorité
des mammifères est en mesure de synthétiser. Les primates (et le cochon d’Inde) font
exception et doivent trouver environ 60 mg d’acide L-ascorbique dans leur alimentation
quotidienne.
+ 2H + + 2 e –
Acide L-ascorbique
Acide L-déshydroascorbique
9782100724185-Livre.indb 122
20/05/15 19:11