Fiche 50 • Vitamines et coenzymes : vitamines hydrosolubles
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déshydrogénase ou l’acyl-CoA déshydrogénase. La déshydrogénation du NADH au
niveau de la chaîne respiratoire est assurée par une enzyme à FMN (complexe I).
4. VITAMINE B3
Également nommée vitamine PP (pour Prévention du Pellagre), cette vitamine est représentée soit par l’acide nicotinique soit par l’amide correspondante.
Acide nicotinique
Nicotinamide
Ce groupe est incorporé dans un ribonucéotide, puis se retrouve dans le NAD + ou dans le
NADP + (Fiche 29). Ces deux coenzymes participent à de nombreuses réactions d’oxydoréduction, notamment dans la conversion de fonctions alcool en fonctions carbonyle.
5. VITAMINE B5
Cette vitamine se retrouve dans tous les aliments, sous forme libre ou combinée. Il s’agit
de l’acide pantothénique, constituant du coenzyme A ;
3¢
5¢
Coenzyme A
Acide pantothénique
Phosphopantéthéine
b-Mercaptoéthylamine
Adénosine 3¢ 5¢ bisphosphate
La fonction thiol de la b-mercaptoéthylamine est la fonction active du coenzyme A. Le
coenzyme A existe essentiellement sous forme de thioester. Produit du catabolisme des
sucres, des graisses et des protéines, premier substrat du cycle tricarboxylique et précurseur de nombreuses voies de biosynthèse, l’acétyl-coenzyme A (acétyl-CoA) est sans
aucun doute l’intermédiaire le plus important du métabolisme cellulaire (Fiche 81).
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