Les molécules am phiphiles
O
Fiches 175
et 177
Dans la fiche précédente, nous avons souligné le rôle éminent des molécules amphiphiles qui comportent deux parties antagonistes : une tête hydrophile et une queue
hydrocarbonée lipophile. Ces molécules jouent un rôle très important aux interfaces.
On les appelle aussi « agents tensioactifs » ou surfactants, car ils abaissent la tension de
surface des liquides dans lesquels ils sont dispersés.
1. Classification et rôle des agents tensioactifs
La queue hydrophobe des tensioactifs est généralement une chaîne hydrocarbonée du
type C H ^-(C H J^-ou parfois polyfluorée CF^-(CF2)^- dans le cas des agents « superhydrophobes ». On distingue plusieurs familles de têtes hydrophiles :
Tête
Anioniques
Cationiques
Neutres
Amphotères
Nature ch im iq ue
R-CO^-/Na^
R-SO^VNa*
R-SOjVNa"
Sels d’acides
Sulfates
Sulfonates
Détergents
R3N-H"
R,NH"
adoucissants des textiles
R-ÎCH^-CH^-O-L polyoxyde d’éthylène (POE)
hydrosoluble
Phospholipides d’origine biologique
Membranes biologiques
T J
O
c
13
û
Ю
t H
O
f N J
(S)
X I
OJ
>Q .
O
U
Dans un liquide, le travail nécessaire pour créer la surface d ’aire dA est de la forme
ÔVF = yô/4 où y (exprimée en J • m~^) est la tension superficielle.
En présence d’un mélange nous avons :
Y = Y o -n
O Ù y^ est la tension de surface du liquide pur et O la pression de surface créée par le
surfactant. Sur une surface solide, les surfactants changent les propriétés de mouillabilité et sont employés comme lubrifiants, pour la flottation des minerais ou la dispersion
des colloïdes.
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