Les enzymes
La vie d’un organisme n’est possible qu’en modifiant et en assimilant les matières
fournies par le milieu extérieur. Tout cela doit se faire à température ambiante, avec
un très haut rendement : seule la catalyse rend la vie possible.
Plusieurs milliers de réactions différentes ayant lieu dans notre organisme sont réperP
toriées à ce jour. Toutes sont catalysées par des enzymes. Une enzyme est une protéine
Fiches 6 4 -6 6
constituée par une chaîne d ’acides aminés, allant d’une centaine à 2 500 unités enchaînées par des liaisons peptidiques -C O -N H -.
Chaque enzyme effectuant une tâche donnée possède une structure tridimensionnelle
unique, de très grande taille comparée au substrat sur lequel elle agit.
L’enzyme agit par son site actif au niveau duquel se déroule la réaction, le reste de
la structure s’adaptant pour permettre l’arrivée sélective des réactifs et faciliter leur
départ après la réaction.
Les enzymes sont des catalyseurs très efficaces. Dans un organisme vivant, elles
agissent en très faible concentration, de l’ordre de 10 ‘” à 10“® ^ mol • L~‘ alors que les
concentrations en substrats sont de l’ordre de 10^' à 10^^ mol • L"'.
■ a
O
c
û
kO
T —I
O
rs l
CT
>CL
O
U
L’hémoglobine : une enzyme avec quatre sites actifs
La décomposition de H2O2 (peroxyde d’hydrogène) sans catalyseur, procède avec
une constante de vitesse de l’ordre de 10“* ^ mol • L“' • s"‘, et une énergie d’activation
E^ = 1 \ • kJ moL'. En présence de catalase, la constante de vitesse, calculée dans les
mêmes conditions, est 10^ mol • L“' • s~' pour une
de 8 kJ • mol“', ce qui constitue un
accroissement de vitesse de 10'^. A l’aide de ces valeurs extrapolées, une molécule de
catalase pourrait décomposer 10^ molécules de H ,0 , par seconde ! (De telles performances
ne se rencontrent pas dans le vivant compte tenu de la dilution des réactifs).
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378
La vie d’un organisme n’est possible qu’en modifiant et en assimilant les matières
fournies par le milieu extérieur. Tout cela doit se faire à température ambiante, avec
un très haut rendement : seule la catalyse rend la vie possible.
Plusieurs milliers de réactions différentes ayant lieu dans notre organisme sont réperP
toriées à ce jour. Toutes sont catalysées par des enzymes. Une enzyme est une protéine
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constituée par une chaîne d ’acides aminés, allant d’une centaine à 2 500 unités enchaînées par des liaisons peptidiques -C O -N H -.
Chaque enzyme effectuant une tâche donnée possède une structure tridimensionnelle
unique, de très grande taille comparée au substrat sur lequel elle agit.
L’enzyme agit par son site actif au niveau duquel se déroule la réaction, le reste de
la structure s’adaptant pour permettre l’arrivée sélective des réactifs et faciliter leur
départ après la réaction.
Les enzymes sont des catalyseurs très efficaces. Dans un organisme vivant, elles
agissent en très faible concentration, de l’ordre de 10 ‘” à 10“® ^ mol • L~‘ alors que les
concentrations en substrats sont de l’ordre de 10^' à 10^^ mol • L"'.
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L’hémoglobine : une enzyme avec quatre sites actifs
La décomposition de H2O2 (peroxyde d’hydrogène) sans catalyseur, procède avec
une constante de vitesse de l’ordre de 10“* ^ mol • L“' • s"‘, et une énergie d’activation
E^ = 1 \ • kJ moL'. En présence de catalase, la constante de vitesse, calculée dans les
mêmes conditions, est 10^ mol • L“' • s~' pour une
de 8 kJ • mol“', ce qui constitue un
accroissement de vitesse de 10'^. A l’aide de ces valeurs extrapolées, une molécule de
catalase pourrait décomposer 10^ molécules de H ,0 , par seconde ! (De telles performances
ne se rencontrent pas dans le vivant compte tenu de la dilution des réactifs).
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