2. O RGANISATION CELLULAIRE
37
© Dunod – La photocopie non autorisée est un délit.
et une forme généralement anguleuse et géométrique. Une cellule parenchymateuse de feuille de
Végétal vert peut être retenue comme archétype
(voir figures 2.10 et 7.19) ; tous les organites précédemment signalés dans la cellule animale (exception faite des lysosomes et des centrioles) y sont
identifiables. Elle présente par ailleurs diverses
structures originales ; deux d’entre elles sont communes à toutes les cellules végétales : la paroi cellulosique et les vacuoles. Les chloroplastes, en
revanche, ne sont spécifiques que des cellules
chlorophylliennes, photosynthétiques et autotrophes.
La paroi cellulosique rigide est une production
extracellulaire, doublant la membrane plasmique,
et élaborée par chaque cellule ; elle confère une
résistance mécanique à la cellule et limite les mouvements d’eau vers le cytoplasme, liés à la pression
osmotique intracellulaire. La composition, l’organisation et l’épaisseur de cette structure constituent
des éléments de différenciation cellulaire importants dans l’organisme végétal. La paroi peut être
considérée comme une matrice extracellulaire, au
sens défini chez les Animaux. La vacuole est une
cavité limitée par une membrane simple, contenant une solution d’ions et de molécules organiques. Elle représente, dans certains tissus, la plus
grande partie du volume cellulaire, le cytoplasme
étant réduit à une fine pellicule difficilement
visible et collée contre la paroi. Absente des cellules méristématiques, la vacuole constitue aussi
un élément de différenciation structurale et physiologique. Les chloroplastes sont de gros organites lenticulaires, colorés en vert, d’un diamètre
voisin de 10 µ m, nettement visibles dans les seules
cellules vertes. On trouve cependant leurs précurseurs incolores, de petite taille et peu différenciés,
dans toutes les cellules du végétal. Divers types de
plastes, caractérisés par une organisation, une
composition et une fonction particulières, se rencontrent dans des tissus végétaux spécialisés.
Chez les Végétaux les plus complexes, où une
vingtaine de types cellulaires distincts peuvent
être recensés, la différenciation cellulaire n’atteint
pas l’ampleur signalée chez les Animaux ; de plus,
le degré de spécialisation y est en général beaucoup moins poussé. Ceci est à rapprocher du fait
que les Plantes, contrairement aux Animaux, sont
des êtres incapables de mobilité, fixés au sol et
s’adaptant aux aléas du milieu, sans possibilité de
leur échapper ; les cellules associées aux fonctions
de relation (neurones, cellules sensorielles) échappent aux Végétaux. L’évolution a ainsi produit
chez ces derniers une palette très diversifiée de
mécanismes adaptatifs. Enfin, bien que la paroi
semble isoler toutes les cellules les unes des autres,
celles-ci communiquent entre elles au moyen
d’une multitude de canalicules qui la traversent.
L’organisme végétal dans son ensemble représente
en réalité un continuum cytoplasmique complet,
de la racine jusqu’aux bourgeons ; ce trait constitue
une grande originalité par rapport aux Animaux.
3.1.4. C HAMPIGNONS
Leurs cellules possèdent une organisation typiquement végétale, en ce sens qu’elles sont pourvues d’une paroi épaisse faisant office de squelette
externe et d’une vacuole centrale occupant un
volume important. Cependant, comme les cellules
animales, elles ne contiennent pas de plastes et ne
peuvent pas réaliser la photosynthèse ; leur mode
de vie est donc, comme celles-ci, nécessairement
hétérotrophe. Les Champignons sont des organismes osmotrophes. D’autres caractéristiques biochimiques les différencient en outre nettement des
Végétaux verts : leur paroi contient un polymère
typiquement animal (la chitine) et leurs réserves
glucidiques sont constituées de granules de glycoFigure 2.10
Schéma d’une coupe de cellules végétales typiques
(cellules de parenchyme chlorophyllien) observée
en microscopie photonique, après coloration
Les principaux organites sont identifiés.
ch : chloroplastes ; h:hyaloplasme ; iv : inclusions
vacuolaires ; m:mitochondries, mp : membrane plasmique ; n:noyau ; nu : nucléole ; p:paroi ; v:vacuole.
ch
nu
n
h
v
iv
mp
p
m
m
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© Dunod – La photocopie non autorisée est un délit.
et une forme généralement anguleuse et géométrique. Une cellule parenchymateuse de feuille de
Végétal vert peut être retenue comme archétype
(voir figures 2.10 et 7.19) ; tous les organites précédemment signalés dans la cellule animale (exception faite des lysosomes et des centrioles) y sont
identifiables. Elle présente par ailleurs diverses
structures originales ; deux d’entre elles sont communes à toutes les cellules végétales : la paroi cellulosique et les vacuoles. Les chloroplastes, en
revanche, ne sont spécifiques que des cellules
chlorophylliennes, photosynthétiques et autotrophes.
La paroi cellulosique rigide est une production
extracellulaire, doublant la membrane plasmique,
et élaborée par chaque cellule ; elle confère une
résistance mécanique à la cellule et limite les mouvements d’eau vers le cytoplasme, liés à la pression
osmotique intracellulaire. La composition, l’organisation et l’épaisseur de cette structure constituent
des éléments de différenciation cellulaire importants dans l’organisme végétal. La paroi peut être
considérée comme une matrice extracellulaire, au
sens défini chez les Animaux. La vacuole est une
cavité limitée par une membrane simple, contenant une solution d’ions et de molécules organiques. Elle représente, dans certains tissus, la plus
grande partie du volume cellulaire, le cytoplasme
étant réduit à une fine pellicule difficilement
visible et collée contre la paroi. Absente des cellules méristématiques, la vacuole constitue aussi
un élément de différenciation structurale et physiologique. Les chloroplastes sont de gros organites lenticulaires, colorés en vert, d’un diamètre
voisin de 10 µ m, nettement visibles dans les seules
cellules vertes. On trouve cependant leurs précurseurs incolores, de petite taille et peu différenciés,
dans toutes les cellules du végétal. Divers types de
plastes, caractérisés par une organisation, une
composition et une fonction particulières, se rencontrent dans des tissus végétaux spécialisés.
Chez les Végétaux les plus complexes, où une
vingtaine de types cellulaires distincts peuvent
être recensés, la différenciation cellulaire n’atteint
pas l’ampleur signalée chez les Animaux ; de plus,
le degré de spécialisation y est en général beaucoup moins poussé. Ceci est à rapprocher du fait
que les Plantes, contrairement aux Animaux, sont
des êtres incapables de mobilité, fixés au sol et
s’adaptant aux aléas du milieu, sans possibilité de
leur échapper ; les cellules associées aux fonctions
de relation (neurones, cellules sensorielles) échappent aux Végétaux. L’évolution a ainsi produit
chez ces derniers une palette très diversifiée de
mécanismes adaptatifs. Enfin, bien que la paroi
semble isoler toutes les cellules les unes des autres,
celles-ci communiquent entre elles au moyen
d’une multitude de canalicules qui la traversent.
L’organisme végétal dans son ensemble représente
en réalité un continuum cytoplasmique complet,
de la racine jusqu’aux bourgeons ; ce trait constitue
une grande originalité par rapport aux Animaux.
3.1.4. C HAMPIGNONS
Leurs cellules possèdent une organisation typiquement végétale, en ce sens qu’elles sont pourvues d’une paroi épaisse faisant office de squelette
externe et d’une vacuole centrale occupant un
volume important. Cependant, comme les cellules
animales, elles ne contiennent pas de plastes et ne
peuvent pas réaliser la photosynthèse ; leur mode
de vie est donc, comme celles-ci, nécessairement
hétérotrophe. Les Champignons sont des organismes osmotrophes. D’autres caractéristiques biochimiques les différencient en outre nettement des
Végétaux verts : leur paroi contient un polymère
typiquement animal (la chitine) et leurs réserves
glucidiques sont constituées de granules de glycoFigure 2.10
Schéma d’une coupe de cellules végétales typiques
(cellules de parenchyme chlorophyllien) observée
en microscopie photonique, après coloration
Les principaux organites sont identifiés.
ch : chloroplastes ; h:hyaloplasme ; iv : inclusions
vacuolaires ; m:mitochondries, mp : membrane plasmique ; n:noyau ; nu : nucléole ; p:paroi ; v:vacuole.
ch
nu
n
h
v
iv
mp
p
m
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