Traîne lourde à la main
133
la surface. Un couteau raté est un couteau perdu. Passer
au suivant sans perdre de temps.
'
La pêche du couteau est particulièrement rentable les nuits
de pleine lune, c’est-à-dire les nuits de marée de vives-eaux.
Ils émergent par centaines, spectacle fantasmagorique. Moins
apeurés que dans la journée, ils se laissent prendre àla main,
sans réactions, à une seule condition : opérer à« contrelune » et ne jamais laisser projeter votre ombre sur le cou,
teau convoité.
:
,
Ï
,
f
3
Le « gueulin » de seiche ou d’encornet. Le << gueulin » est
_
une lanière de peau ou de chair prélevée sur un poisson ou
_
un mollusque, taillée puis montée sur un hameçon.Léfgueu—
,
—
lin doit son nom au fait qu’il déchaîne l’appétit de ces gueulards de poissons. Une de ses appellations, la« eurette‘
(
du verbe << fleurer >>, qui répand une odeur de chair fraîche,
en dit long sur la valeur halieutique de son fumet. Une autre
.
\
de ses appellations, la « baluette », mot qui désigne enpatois
normand la girouette placée en tête de mât, en dit aussi long
'
-
sur la valeur de son animation.
,
,,
Les gueulins les plus efficaces sont taillés dans le blanc de
_
seiche ou d’encornet.
'
,
-
1———
"‘.“
Les seiches et les encornets (calmars) appartiennent à la
,
même famille des céphalopodes, carnassiers armés d’un bec
corné et dont la tête est munie de bras garnis de ventouses
2
,
(céphalée, tête, podos, pied). Ils vivent en bancs et se déplacent par bonds fulgurants en chassant l’eau de leur siphon.
La seiche dépasse rarement 30 centimètres. En revanche,
,
on prétend que dans le courant de Humboldt, des calmars
géants de 4 mètres ont été péchés. Un œil de 40 centimètres a été retrouvé dans l’estomac d’un cachalot.
Prélèvement
du
blanc
Les seiches se distinguent des encornets par leur forme
W
oblongue, leur fameux os blanc, bordé par un ourlet frémis]. Sectionner le sommet
sant comme les arêtes d’une sole. Avec leur peau gluante,
'
triangÿlaife "18
l’OS,
,
2. Incrser lateralement la
leurs tentacules, leurs ventouses, l encre tenace et nausea—
poche. Éjecterl’os. Ouvrir
bonde qu’elles projettent sur leurs ennemis pour
les aveula bête en deux. Enlever la
gler et se dérober à leur vue, les seiches sont d’un aspect
tête, les tripes, ycompris
peu……
-
îtï:fî:îäïï£ét
_Mais la partie comestible de la seiche, le blanc, est absolucule irisé£ qui lare‘æî
vre_
ment comparable de goût et de texture au blanc d’encorJ’ai
avec
net, et tous ces blancs sont DELICIEUX. Les êtres humains
une éponge Scotch Brite.
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la surface. Un couteau raté est un couteau perdu. Passer
au suivant sans perdre de temps.
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La pêche du couteau est particulièrement rentable les nuits
de pleine lune, c’est-à-dire les nuits de marée de vives-eaux.
Ils émergent par centaines, spectacle fantasmagorique. Moins
apeurés que dans la journée, ils se laissent prendre àla main,
sans réactions, à une seule condition : opérer à« contrelune » et ne jamais laisser projeter votre ombre sur le cou,
teau convoité.
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Le « gueulin » de seiche ou d’encornet. Le << gueulin » est
_
une lanière de peau ou de chair prélevée sur un poisson ou
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un mollusque, taillée puis montée sur un hameçon.Léfgueu—
,
—
lin doit son nom au fait qu’il déchaîne l’appétit de ces gueulards de poissons. Une de ses appellations, la« eurette‘
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du verbe << fleurer >>, qui répand une odeur de chair fraîche,
en dit long sur la valeur halieutique de son fumet. Une autre
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de ses appellations, la « baluette », mot qui désigne enpatois
normand la girouette placée en tête de mât, en dit aussi long
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sur la valeur de son animation.
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Les gueulins les plus efficaces sont taillés dans le blanc de
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seiche ou d’encornet.
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Les seiches et les encornets (calmars) appartiennent à la
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même famille des céphalopodes, carnassiers armés d’un bec
corné et dont la tête est munie de bras garnis de ventouses
2
,
(céphalée, tête, podos, pied). Ils vivent en bancs et se déplacent par bonds fulgurants en chassant l’eau de leur siphon.
La seiche dépasse rarement 30 centimètres. En revanche,
,
on prétend que dans le courant de Humboldt, des calmars
géants de 4 mètres ont été péchés. Un œil de 40 centimètres a été retrouvé dans l’estomac d’un cachalot.
Prélèvement
du
blanc
Les seiches se distinguent des encornets par leur forme
W
oblongue, leur fameux os blanc, bordé par un ourlet frémis]. Sectionner le sommet
sant comme les arêtes d’une sole. Avec leur peau gluante,
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2. Incrser lateralement la
leurs tentacules, leurs ventouses, l encre tenace et nausea—
poche. Éjecterl’os. Ouvrir
bonde qu’elles projettent sur leurs ennemis pour
les aveula bête en deux. Enlever la
gler et se dérober à leur vue, les seiches sont d’un aspect
tête, les tripes, ycompris
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_Mais la partie comestible de la seiche, le blanc, est absolucule irisé£ qui lare‘æî
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net, et tous ces blancs sont DELICIEUX. Les êtres humains
une éponge Scotch Brite.