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'
La pollùtion des milieux
;
-'
-
—
l'oxygène du sang est transféré par l‘hémoglob1ne ;
-
_
; ,
‘—
l‘actineet la myosir1e assurent la contraction musculaire ;!
_.les anticorps réœnnaiS's‘ent‘les' éléments étrangers. ;
—
certaines hormones et toxines sont des protéines (traité
plus loin).
'
;
_
Les protéines, comme les acides aminés, sont plus ou moins
_
solubles en fonction du pH, de la température, de la salinité.
;
La dégradation des protéines conduit d'abord à des petits
peptides, puis des acides aminés et autres produits azotés (urée,
'putresceine, cadaVérie) ; cet azote organique est transformé ;
d‘abord sous forme ammoniaquale, puis oxydé en nitrites et
;
nitrâtes (ce qui entraîne une consommation d'oxy gène retardée).
l
'
’ Ï5‘ LÏÏ‘ ÎÉ
.
NH2.
.
.
.
…:… ,
_
,
\C:O
NHgf(CHz)5_NHQ
_
NH2_(CH2)4_NH2
NH2
‘
:
-
: ËŸÏ R
urée
putrescelne
cadàvérlne
l
2.4.1.2 Les glucides
‘
_
Les glucides ou sucres sont constitués de chaînes hydrocarbonées hydroxylées (carbohydrates) souvent cycliques.
Les glucides
;
.
_
;
.
CHO
;
CH2 OH
H”C|Ï“OH
HO—Cl3—H
OH
.
H—C— OH
_
HO
OH
|
'
H—C|J—
OH
OH
CH2 OH
_
D glucose
glucopyranose
le glucose
Ils jouent dans la cellule, soit un rôle de structure (parois de
cellules végétales et bactériennes), soit un rôle de pourvoyeur
d‘énergie.