Synthèse bibliographique
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entre prooxidants et antioxydant est équilibrée (figure I-2) (MIGDAL et SERRES, 2011).Et elles
constituent des produits potentiellement toxiques du métabolisme et peuvent causer un état
physiopathologique (stress oxydatif) quand cette balance est en faveur des oxydants, en
provoquant des effets délétères aux cellules (ALMEIDA et al., 2005).
Figure I-1 : Diagramme explicatif des sources entrainant une augmentation des espèces réactives
de l’oxygène dans la cellule et les dommages cellulaires associés et intervention du système
antioxydant (KAMEL, 2014).
Définition du stress oxydatif :
Le stress oxydatif est un phénomène causé par un déséquilibre entre la production et
l’accumulation d’espèces réactives d’oxygène dans la cellule et leur destruction par des enzymes
et d’autres molécules de défense antioxydantes (PIZZINO et al., 2017), conduisant à une
augmentation des dommages oxydatifs à différentes cibles cellulaires. Cela peut se produire dans
diverses conditions, l'une des plus importantes étant l'exposition de l'organisme à l'hypoxie ou à
l'anoxie suivie d'une réoxygénation (ALMEIDA et al., 2005;HERMES-LIMA et al., 1998).