137
Chapitre IV : Résultats et discussions
IV.2.2.2.2. Variations de la composition biochimique :
Le taux le plus élevé des lipides a été révélé dans les tissus des individus du merlu pêchés,
respectivement, dans la baie de Beni Saf et le golfe d’Arzew. Les protéines présentent des taux
presque similaires dans l’ensemble des individus péchés dans les quatre zones, bien que des taux
un peu élevés aient été révélés dans les individus des régions de Mostaganem et de Bou-Ismail.
Pour les glucides, le maximum et le minimum ont été révélé, respectivement, dans la baie de BouIsmail et la baie de Beni Saf (Fig. IV. 26a). Ainsi, les taux les plus élevés pour les trois composés
biochimiques ont été révélé dans le foie du merlu (Fig. IV. 26b), des taux similaires en lipides ont
été trouvés dans le foie des merlus péchés dans la baie d’Oran (Semcha, 2007). Les minimums ont
été révélés dans la chair pour les protéines et les glucides et dans les gonades pour les lipides.
Cependant, des fluctuations importantes ont été observées dans les taux des glucides et des
protéines entre les mâles, les femelles et les individus à sexe indéterminé (Fig. IV. 26c). Sachant
que la composition biochimique varie considérablement d’une espèce et d’un individu à l’autre
selon l’âge, la maturation sexuelle, le sexe, les changements de saison, les cycles alimentaires et
le comportement migratoire (Corraze et al., 1999). Le taux des protéines élevé chez les individus
matures par rapport aux immatures. Celui des lipides est élevé chez les individus immatures par
rapport aux matures. Tandis que, des taux similaires en glucides ont été révélés chez les individus
matures et immatures (Fig. IV. 25d). Cela est déjà constaté chez le pageot commun (&IV.2.2.1.2).
Figure IV.26 : Variations des taux glucidiques, lipidiques et protéiques par zone (a), organe (b), sexe (c)
et taille (d) chez le merlu.
-
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Chair
Foie
Chair
Foie
Gonades
Chair
Foie
Gonades
Chair
Foie
Gonades
Baie de Beni
Saf
Baie de Bou-Ismail Golfe d'Arzew
Golfe de
Ghazaouet
Lipides %
Proteines %
Glucides %
-
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
Chair
Foie
Gonades
Lipides %
Proteines %
Glucides %
-
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Chair
Foie Gonades Chair
Foie
Chair
Foie
Femelles
Males
Indéterminé
Lipides %
Proteines %
Glucides %
-
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Chair
Foie
Chair
Foie
Gonades
Immature
Mature
Lipides %
Proteines %
Glucides %
Chapitre IV : Résultats et discussions
IV.2.2.2.2. Variations de la composition biochimique :
Le taux le plus élevé des lipides a été révélé dans les tissus des individus du merlu pêchés,
respectivement, dans la baie de Beni Saf et le golfe d’Arzew. Les protéines présentent des taux
presque similaires dans l’ensemble des individus péchés dans les quatre zones, bien que des taux
un peu élevés aient été révélés dans les individus des régions de Mostaganem et de Bou-Ismail.
Pour les glucides, le maximum et le minimum ont été révélé, respectivement, dans la baie de BouIsmail et la baie de Beni Saf (Fig. IV. 26a). Ainsi, les taux les plus élevés pour les trois composés
biochimiques ont été révélé dans le foie du merlu (Fig. IV. 26b), des taux similaires en lipides ont
été trouvés dans le foie des merlus péchés dans la baie d’Oran (Semcha, 2007). Les minimums ont
été révélés dans la chair pour les protéines et les glucides et dans les gonades pour les lipides.
Cependant, des fluctuations importantes ont été observées dans les taux des glucides et des
protéines entre les mâles, les femelles et les individus à sexe indéterminé (Fig. IV. 26c). Sachant
que la composition biochimique varie considérablement d’une espèce et d’un individu à l’autre
selon l’âge, la maturation sexuelle, le sexe, les changements de saison, les cycles alimentaires et
le comportement migratoire (Corraze et al., 1999). Le taux des protéines élevé chez les individus
matures par rapport aux immatures. Celui des lipides est élevé chez les individus immatures par
rapport aux matures. Tandis que, des taux similaires en glucides ont été révélés chez les individus
matures et immatures (Fig. IV. 25d). Cela est déjà constaté chez le pageot commun (&IV.2.2.1.2).
Figure IV.26 : Variations des taux glucidiques, lipidiques et protéiques par zone (a), organe (b), sexe (c)
et taille (d) chez le merlu.
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10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Chair
Foie
Chair
Foie
Gonades
Chair
Foie
Gonades
Chair
Foie
Gonades
Baie de Beni
Saf
Baie de Bou-Ismail Golfe d'Arzew
Golfe de
Ghazaouet
Lipides %
Proteines %
Glucides %
-
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
Chair
Foie
Gonades
Lipides %
Proteines %
Glucides %
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10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Chair
Foie Gonades Chair
Foie
Chair
Foie
Femelles
Males
Indéterminé
Lipides %
Proteines %
Glucides %
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10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
Chair
Foie
Chair
Foie
Gonades
Immature
Mature
Lipides %
Proteines %
Glucides %