136
Chapitre IV : Résultats et discussions
IV.2.2.2. Le merlu :
IV.2.2.2.1. Analyse paramétrique :
Les valeurs moyennes, les écarts types, les maximums et les minimums des lipides, protéines et
glucides dans les trois organes du merlu sont récapitulés dans le tableau ci-dessous :
Tableau IV.11 : Valeurs moyennes et extrêmes des composés biochimiques dans les organes du merlu
Organe
Organe
Lipides %
Protéines %
Glucides %
Moy.
S.D
Moy.
S.D
Moy.
S.D
Chair
Chair
17,67
15,56
20,88
8,98
8,30
4,13
Foie
Foie
30,16
15,23
26,96
12,16
30,08
15,70
Gonades
Gonades
10,56
3,86
22,87
3,43
22,77
7,86
Sexe
Femelles
Chair
20,29
18,87
15,44
6,48
7,55
4,84
Foie
26,08
11,56
29,16
11,19
23,17
12,51
Gonades
10,56
3,86
22,87
3,43
22,77
7,86
Males
Chair
14,22
11,70
28,13
6,74
9,36
3,51
Foie
38,75
21,74
22,04
15,89
35,82
10,01
Indéterminé
Chair
13,07
0
29,92
0
9,38
0
Foie
28,39
0
29,10
0
62,46
0
Taille
Immature
Chair
17,43
14,99
19,34
9,34
7,88
3,67
Foie
31,51
20,50
25,35
9,35
29,80
20,98
Mature
Chair
17,90
17,55
22,41
9,20
8,73
4,86
Foie
28,99
10,51
28,35
14,77
30,32
11,23
Gonades
10,56
3,86
22,87
3,43
22,77
7,86
Site
Baie de Beni Saf
Chair
45,67
-
9,69
-
5,49
-
Foie
16,44
-
35,04
-
9,37
-
Baie de Bou-Ismail
Chair
14,78
16,04
19,96
10,44
8,24
3,79
Foie
25,69
12,33
33,13
14,85
43,99
20,48
Gonades
10,19
-
25,56
-
23,86
-
Golfe d'Arzew
Chair
26,01
16,22
22,78
11,20
10,38
9,43
Foie
35,54
9,15
30,31
17,28
26,36
17,54
Gonades
16,11
-
26,04
-
33,16
-
Golfe de Ghazaouet
Chair
12,40
6,75
25,26
4,99
15,01
10,81
Foie
31,98
19,79
20,86
7,74
28,44
9,36
Gonades
7,97
0,62
19,94
0,88
17,02
3,20
Les résultats de l’analyse biochimique des teneurs en lipides, protéines et glucides au niveau de la
chair, du foie et des gonades des individus des deux classes de taille (matures et immatures) pour
les deux sexes (mâles et femelles) et des individus à sexe indéterminé (Tab.IV.11), indiquent
comme été pour le pageot commun, que les taux maximums des lipides, protéines et glucides ont
été tous révélé dans le foie. Tandis que, les minimums de ces composés biochimiques ont été
trouvés dans le tissu musculaire.
Chapitre IV : Résultats et discussions
IV.2.2.2. Le merlu :
IV.2.2.2.1. Analyse paramétrique :
Les valeurs moyennes, les écarts types, les maximums et les minimums des lipides, protéines et
glucides dans les trois organes du merlu sont récapitulés dans le tableau ci-dessous :
Tableau IV.11 : Valeurs moyennes et extrêmes des composés biochimiques dans les organes du merlu
Organe
Organe
Lipides %
Protéines %
Glucides %
Moy.
S.D
Moy.
S.D
Moy.
S.D
Chair
Chair
17,67
15,56
20,88
8,98
8,30
4,13
Foie
Foie
30,16
15,23
26,96
12,16
30,08
15,70
Gonades
Gonades
10,56
3,86
22,87
3,43
22,77
7,86
Sexe
Femelles
Chair
20,29
18,87
15,44
6,48
7,55
4,84
Foie
26,08
11,56
29,16
11,19
23,17
12,51
Gonades
10,56
3,86
22,87
3,43
22,77
7,86
Males
Chair
14,22
11,70
28,13
6,74
9,36
3,51
Foie
38,75
21,74
22,04
15,89
35,82
10,01
Indéterminé
Chair
13,07
0
29,92
0
9,38
0
Foie
28,39
0
29,10
0
62,46
0
Taille
Immature
Chair
17,43
14,99
19,34
9,34
7,88
3,67
Foie
31,51
20,50
25,35
9,35
29,80
20,98
Mature
Chair
17,90
17,55
22,41
9,20
8,73
4,86
Foie
28,99
10,51
28,35
14,77
30,32
11,23
Gonades
10,56
3,86
22,87
3,43
22,77
7,86
Site
Baie de Beni Saf
Chair
45,67
-
9,69
-
5,49
-
Foie
16,44
-
35,04
-
9,37
-
Baie de Bou-Ismail
Chair
14,78
16,04
19,96
10,44
8,24
3,79
Foie
25,69
12,33
33,13
14,85
43,99
20,48
Gonades
10,19
-
25,56
-
23,86
-
Golfe d'Arzew
Chair
26,01
16,22
22,78
11,20
10,38
9,43
Foie
35,54
9,15
30,31
17,28
26,36
17,54
Gonades
16,11
-
26,04
-
33,16
-
Golfe de Ghazaouet
Chair
12,40
6,75
25,26
4,99
15,01
10,81
Foie
31,98
19,79
20,86
7,74
28,44
9,36
Gonades
7,97
0,62
19,94
0,88
17,02
3,20
Les résultats de l’analyse biochimique des teneurs en lipides, protéines et glucides au niveau de la
chair, du foie et des gonades des individus des deux classes de taille (matures et immatures) pour
les deux sexes (mâles et femelles) et des individus à sexe indéterminé (Tab.IV.11), indiquent
comme été pour le pageot commun, que les taux maximums des lipides, protéines et glucides ont
été tous révélé dans le foie. Tandis que, les minimums de ces composés biochimiques ont été
trouvés dans le tissu musculaire.