Chapitre III : Résultats et Discussions
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III.3.L’approvisionnement en naissains
Une grande partie de l'approvisionnement mondial provient des captures de naissains
sauvages (FAO, 2009). Les conchyliculteurs installent des collecteurs dans la mer pour
garantir leur propre approvisionnement dans des zones où le stock des naissains sauvages est
abondant et fiable.
Dans le cas des présentes fermes conchylicoles, les naissains proviennent généralement de
captage sur site où les naissains sont abondants. Parfois, comme pour le producteur de Culture
marine, il se tourne vers l’importation (en 2018, l’approvisionnement des naissains d’huitre de
France).
III.4.Système et technique d’élevage
Dans les deux fermes étudiées l’élevage se fait de la même façon et la même technique. Ils
pratiquent le pré-grossissement et le grossissement.
Les naissains des moules et d’huitres dans le cas des deux fermes sont fixés dans des cordes
qui seront mis à l’eau.
Dès que les naissains auront atteint une taille suffisante de 5 mm à 1 cm, il sont retirés des
cordes et placés en filière sub-surface ce qu’on appelle le boudinage. Il se fait par un tube en
pvc et des filets tubulaires biodégradables (Figures 13). Les boudins sont attachées à l’aide
d’un cordage et entourer d’un grillage ou un anti prédateur pour limiter les risques de
prédation.