Chapitre II : Matériels et Méthodes
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d’impossibilité de déplacement. A cet effet, le contact avec les responsables des fermes en
question s’est effectué en ligne, par email et aussi par voie téléphonique.
Comme le note COMBESSIE(1996), le questionnaire a pour fonction principale de donner à
l’enquête une extension plus grande et vérifier statistiquement jusqu’à quel point sont
généralisables les informations et les hypothèses émises. De ce fait, des questionnaires ont été
préparés, et concernaient les aspects techniques et ceux économiques des établissements de
production aquacole (voir annexes).
En effet, les questionnaires ont été communiqués en ligne aux responsables des fermes
aquacoles, qui ont émis leurs réponses dessus et les renvoyés.
II.3. Traitement des données et calculs
Les questionnaires complétés et retournés par les responsables des fermes aquacoles AQAUsirène et Culture marine ont été analysés. Le logiciel Excel a été utilisé pour traiter les
données, calculer les formules et tracer des graphes.
Les indicateurs de performance économique utilisés sont (RAIMBAULT, 1996)
II.3.1. Estimation du Chiffre d’affaires moyennes (CA)
Représente la somme des ventes de produits et de marchandises facturées sur la période
considérée. C’est un indicateur de performance fondamental de l’entreprise, puisqu’il donne
une idée précise du volume d’activité. C’est le montant des affaires réalisées par l’entreprise.
Il s’établit en HT.
CA = Quantité vendue * prix de vente
Le chiffre d’affaires est la somme des factures émises, même si l’argent n’a pas été encaissé.
II.3.2.Estimation des recettes
C’est le montant total des entrées d’argent, ou encaissements reçus, souvent exprimé en TTC,
On oppose les recettes aux dépenses (flux de trésorerie sortant).
Les recettes des fermes d’étude renferment la valeur des quantités des moules et d’huitres
vendues annuellement multipliée par le prix de vente de la même année.
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d’impossibilité de déplacement. A cet effet, le contact avec les responsables des fermes en
question s’est effectué en ligne, par email et aussi par voie téléphonique.
Comme le note COMBESSIE(1996), le questionnaire a pour fonction principale de donner à
l’enquête une extension plus grande et vérifier statistiquement jusqu’à quel point sont
généralisables les informations et les hypothèses émises. De ce fait, des questionnaires ont été
préparés, et concernaient les aspects techniques et ceux économiques des établissements de
production aquacole (voir annexes).
En effet, les questionnaires ont été communiqués en ligne aux responsables des fermes
aquacoles, qui ont émis leurs réponses dessus et les renvoyés.
II.3. Traitement des données et calculs
Les questionnaires complétés et retournés par les responsables des fermes aquacoles AQAUsirène et Culture marine ont été analysés. Le logiciel Excel a été utilisé pour traiter les
données, calculer les formules et tracer des graphes.
Les indicateurs de performance économique utilisés sont (RAIMBAULT, 1996)
II.3.1. Estimation du Chiffre d’affaires moyennes (CA)
Représente la somme des ventes de produits et de marchandises facturées sur la période
considérée. C’est un indicateur de performance fondamental de l’entreprise, puisqu’il donne
une idée précise du volume d’activité. C’est le montant des affaires réalisées par l’entreprise.
Il s’établit en HT.
CA = Quantité vendue * prix de vente
Le chiffre d’affaires est la somme des factures émises, même si l’argent n’a pas été encaissé.
II.3.2.Estimation des recettes
C’est le montant total des entrées d’argent, ou encaissements reçus, souvent exprimé en TTC,
On oppose les recettes aux dépenses (flux de trésorerie sortant).
Les recettes des fermes d’étude renferment la valeur des quantités des moules et d’huitres
vendues annuellement multipliée par le prix de vente de la même année.