Chapitre III
Résultats et discussions
51
- Le séchage naturel, sur dune ou en tunnel,
- Le séchage en four, à tabac (gaz) ou électrique :
- Le temps de séchage : est variable en fonction des espèces, degré d’humidité recherché.
• Conservation par salage : Le conditionnement en frais salé ou séché déshydraté est
une façon pour conserver le produit en ajoutant des selles aux algues.
• Conservation par lacto-fermentation : dans le but de conserver le produit longtemps
l’ajout des selles en absence d’oxygène.
• Conservation par congélation.
➢ Etape 3/ Broyage
C’est une étape qui va permettre de réduire les algues soit en une poudre fine, à l’en une pâte
d’algues (Ceva, 2011), nous avons :
➢ Broyage humide : Efficace, préserve la molécule, Il est utilisé dans certains procédés
industriels de fabrication de pâtes et d’extraits d’algues vendus pour leurs propriétés
phyto stimulantes, nous avons:
1) Le broyage par des pompes dilacératrices, les homogénéiseurs sont particulièrement
bien adaptés.
2) Le broyage par des hachoirs agroalimentaires donne aussi de bons résultats pour réduire
la taille d’algues à des fragments de quelques mm.
3) Le broyage humide peut éventuellement être assisté par le froid (cryobroyage).
➢ Broyage sec : Certains opérateurs utilisent le broyeur à grille équipé de couteaux ou de
marteaux rotatifs, ils rajoutent le froid (azote liquide) qui permet d’améliorer l’efficacité
du broyage, ils ramènent l’humidité à (10% de la matière sèche), et préservent les
molécules actives thermosensibles en limitant l’échauffement produit par la forte
énergie mécanique.
Résultats et discussions
51
- Le séchage naturel, sur dune ou en tunnel,
- Le séchage en four, à tabac (gaz) ou électrique :
- Le temps de séchage : est variable en fonction des espèces, degré d’humidité recherché.
• Conservation par salage : Le conditionnement en frais salé ou séché déshydraté est
une façon pour conserver le produit en ajoutant des selles aux algues.
• Conservation par lacto-fermentation : dans le but de conserver le produit longtemps
l’ajout des selles en absence d’oxygène.
• Conservation par congélation.
➢ Etape 3/ Broyage
C’est une étape qui va permettre de réduire les algues soit en une poudre fine, à l’en une pâte
d’algues (Ceva, 2011), nous avons :
➢ Broyage humide : Efficace, préserve la molécule, Il est utilisé dans certains procédés
industriels de fabrication de pâtes et d’extraits d’algues vendus pour leurs propriétés
phyto stimulantes, nous avons:
1) Le broyage par des pompes dilacératrices, les homogénéiseurs sont particulièrement
bien adaptés.
2) Le broyage par des hachoirs agroalimentaires donne aussi de bons résultats pour réduire
la taille d’algues à des fragments de quelques mm.
3) Le broyage humide peut éventuellement être assisté par le froid (cryobroyage).
➢ Broyage sec : Certains opérateurs utilisent le broyeur à grille équipé de couteaux ou de
marteaux rotatifs, ils rajoutent le froid (azote liquide) qui permet d’améliorer l’efficacité
du broyage, ils ramènent l’humidité à (10% de la matière sèche), et préservent les
molécules actives thermosensibles en limitant l’échauffement produit par la forte
énergie mécanique.