Chapitre 1 :
Etudes bibliographique
25
Phosphore
4600
HAYLOR et al.(1988)
Magnésium
600-800
DABROWSKA et al.(1989).
Zinc*
79
DO-CARMOE-SA et al.(2004)
Calcium**
6500
ROBINSON et al.(1987)
Manganèse*
12
WATANABE et al.(1988)
Chrome
139,6
SHYAU et SHY (1998)
Fer
60
KLEEMANN et al.(2003)
* :oligo-éléments. /** :En eau sans calcium.
7.9.3. Energie
Lors de la distribution d’aliment, les poissons sont capables d’ajuster leur
consommation d’aliment selon la densité énergétique de l’aliment, de façon à atteindre
une croissance maximale. Le besoin énergétique de croissance peut être défini comme
une quantité d’énergie nécessaire pour produire 1 kg de poisson. Chez O. niloticus, elle
est de 12 KJ/g de matièresèche (GUILLAME etal.,1999).
Le besoin est défini en fonction du régime : l’orientation des nutriments vers
l’anabolisme ou le catabolisme dépend de l’équilibre énergie protéique/énergie non
protéique. Ainsi, les recommandations concernant la composition des aliments sont
indiquées en termes de rapport protéine digestible/énergie digestible qui est de l’ordre
de 25 mg/KJ chez O. niloticus.
7.10. Composition chimique globale et valeur nutritionnelle de la chair du
Tilapia
Le poisson est un produit carné dont la qualité nutritionnelle est proche de celle de la
viande. La chair du poisson continent en moyenne 70 à 80% d’eau, 16 à 22% de
protéines, et des lipides en quantité très variable allant de 0,5 à 20% selon les espèces
et leur alimentation (MEDALE,2005). La chair est très pauvre en glucides, sous forme
de glycogène, sa teneur est généralement inférieure à 1%.
La teneur en collagène est faible, habituellement inférieure à 3% (REGOST,2001). Les
poissons sont riches en vitamines liposolubles A et D et en vitamine hydrosoluble B
Etudes bibliographique
25
Phosphore
4600
HAYLOR et al.(1988)
Magnésium
600-800
DABROWSKA et al.(1989).
Zinc*
79
DO-CARMOE-SA et al.(2004)
Calcium**
6500
ROBINSON et al.(1987)
Manganèse*
12
WATANABE et al.(1988)
Chrome
139,6
SHYAU et SHY (1998)
Fer
60
KLEEMANN et al.(2003)
* :oligo-éléments. /** :En eau sans calcium.
7.9.3. Energie
Lors de la distribution d’aliment, les poissons sont capables d’ajuster leur
consommation d’aliment selon la densité énergétique de l’aliment, de façon à atteindre
une croissance maximale. Le besoin énergétique de croissance peut être défini comme
une quantité d’énergie nécessaire pour produire 1 kg de poisson. Chez O. niloticus, elle
est de 12 KJ/g de matièresèche (GUILLAME etal.,1999).
Le besoin est défini en fonction du régime : l’orientation des nutriments vers
l’anabolisme ou le catabolisme dépend de l’équilibre énergie protéique/énergie non
protéique. Ainsi, les recommandations concernant la composition des aliments sont
indiquées en termes de rapport protéine digestible/énergie digestible qui est de l’ordre
de 25 mg/KJ chez O. niloticus.
7.10. Composition chimique globale et valeur nutritionnelle de la chair du
Tilapia
Le poisson est un produit carné dont la qualité nutritionnelle est proche de celle de la
viande. La chair du poisson continent en moyenne 70 à 80% d’eau, 16 à 22% de
protéines, et des lipides en quantité très variable allant de 0,5 à 20% selon les espèces
et leur alimentation (MEDALE,2005). La chair est très pauvre en glucides, sous forme
de glycogène, sa teneur est généralement inférieure à 1%.
La teneur en collagène est faible, habituellement inférieure à 3% (REGOST,2001). Les
poissons sont riches en vitamines liposolubles A et D et en vitamine hydrosoluble B