Chapitre I
Généralités
14
La quantité d’oxygène disponible influe directement sur la valorisation de l’aliment. Une eau
d’élevage insuffisamment oxygénée altérera l’indice de consommation et pourra être
responsable d’une augmentation de rejets (Jatteau, 1999 In Petit, 1999).
Enfin la consommation d’oxygène est augmentée indirectement par les rejets des poissons et
d’une manière plus générale par tout ce qui se décompose dans le fond des bassins : débris
végétaux, reste de nourriture,…etc. Cette consommation est difficile à évaluer, elle dépend
beaucoup de la géométrie du bassin et de la facilité d’évacuer ces dépôts par l’eau qui circule
(Lequenne, 1984).
1.6.4. La salinité
En aquaculture, la salinité constitue un paramètre important de la gestion de l’eau, la capacité
d’osmorégulation différent selon les espèces (Billard, 2005).
1.6.5. La matières en suspension (MES)
Dans un élevage piscicole, les matières en suspension proviennent des fèces et de l’aliment
non ingéré. Ces particules en suspension ne sont pas toxiques par elles-mêmes, elles peuvent
toutefois, à forte concentration occasionner des colmatages de branchies (particulièrement
chez les alevins) et constituer un vecteur de germes (Petit, 1999).
1.6.6. Les sels nutritifs
Les éléments nutritifs se présentent sous différentes formes phosphatées et azotées, ils sont
des paramètres hydrologiques indispensables à l’étude ou la caractérisation d’un écosystème
marin (Aminot et Kérouel, 2004).
1.6.6.1. L’azote ammoniacal
Il est présent sous deux formes en solution, sous forme non ionisée ammoniac NH 3 et ionisée
l’ammonium NH 4
+ dont les proportions relatives dépendent de la température et de la salinité.
Au contact de l'eau, l'ammoniac s'ionise en ion ammonium selon la réaction :
NH 3 + H 2 0
NH 4
+ + OH
-
Cette réaction réversible est très sensible aux divers paramètres physico-chimiques de l’eau.
L’azote ammoniacal provient des excrétions d’animaux et de la décomposition bactérienne
des composés organiques azotés (Aminot et Chaussepied, 1983).
Dans les élevages de poisson, la forme non ionisée NH 3 est très toxique et la forme ionisée est
peu toxique.
La toxicité de NH 3 augmente avec l’augmentation de la température et du pH. La sensibilité à
l’ammoniac est en outre variable selon les espèces et la taille des individus et le stade de
développement. En général, on considère que dans les élevages, les teneurs doivent être
voisine de zéro ou ne pas excéder 1 µ g/l et 5 µ g/l d’azote ammoniacal pour respectivement les
larves et les poissons plus âgés (Billard, 2002). Les poissons peuvent tolérer des taux élevés
d'azote ammoniacal sanguins de 4 à 8 mg/1 (Htjllaby et Randall, 1979 In Garidou, 1994).
Généralités
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La quantité d’oxygène disponible influe directement sur la valorisation de l’aliment. Une eau
d’élevage insuffisamment oxygénée altérera l’indice de consommation et pourra être
responsable d’une augmentation de rejets (Jatteau, 1999 In Petit, 1999).
Enfin la consommation d’oxygène est augmentée indirectement par les rejets des poissons et
d’une manière plus générale par tout ce qui se décompose dans le fond des bassins : débris
végétaux, reste de nourriture,…etc. Cette consommation est difficile à évaluer, elle dépend
beaucoup de la géométrie du bassin et de la facilité d’évacuer ces dépôts par l’eau qui circule
(Lequenne, 1984).
1.6.4. La salinité
En aquaculture, la salinité constitue un paramètre important de la gestion de l’eau, la capacité
d’osmorégulation différent selon les espèces (Billard, 2005).
1.6.5. La matières en suspension (MES)
Dans un élevage piscicole, les matières en suspension proviennent des fèces et de l’aliment
non ingéré. Ces particules en suspension ne sont pas toxiques par elles-mêmes, elles peuvent
toutefois, à forte concentration occasionner des colmatages de branchies (particulièrement
chez les alevins) et constituer un vecteur de germes (Petit, 1999).
1.6.6. Les sels nutritifs
Les éléments nutritifs se présentent sous différentes formes phosphatées et azotées, ils sont
des paramètres hydrologiques indispensables à l’étude ou la caractérisation d’un écosystème
marin (Aminot et Kérouel, 2004).
1.6.6.1. L’azote ammoniacal
Il est présent sous deux formes en solution, sous forme non ionisée ammoniac NH 3 et ionisée
l’ammonium NH 4
+ dont les proportions relatives dépendent de la température et de la salinité.
Au contact de l'eau, l'ammoniac s'ionise en ion ammonium selon la réaction :
NH 3 + H 2 0
NH 4
+ + OH
-
Cette réaction réversible est très sensible aux divers paramètres physico-chimiques de l’eau.
L’azote ammoniacal provient des excrétions d’animaux et de la décomposition bactérienne
des composés organiques azotés (Aminot et Chaussepied, 1983).
Dans les élevages de poisson, la forme non ionisée NH 3 est très toxique et la forme ionisée est
peu toxique.
La toxicité de NH 3 augmente avec l’augmentation de la température et du pH. La sensibilité à
l’ammoniac est en outre variable selon les espèces et la taille des individus et le stade de
développement. En général, on considère que dans les élevages, les teneurs doivent être
voisine de zéro ou ne pas excéder 1 µ g/l et 5 µ g/l d’azote ammoniacal pour respectivement les
larves et les poissons plus âgés (Billard, 2002). Les poissons peuvent tolérer des taux élevés
d'azote ammoniacal sanguins de 4 à 8 mg/1 (Htjllaby et Randall, 1979 In Garidou, 1994).