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On traverse les minéralisâts filtrés et dilués dans des erlenmeyers colorés en brun à
bouchon, étiquetés et on les conserve au réfrigérateur à 4°C(voir figure 62- étape 4).
3-Distillation :
On prélève dans un matras de KJELDAHL 20 ml du minéralisât filtré et dilué pour la
distillation. Ensuite on place le matras dans l’appareil de distillation Behr LaborTechnik
A l’aide d’un bouton on ajoute 40ml de soude (NaOH)à 40% dans le matras et on débute la
distillation.
On recueille le distillat (ammoniac entrainé à la vapeur d’eau) dans un erlenmeyer de
collecte, contenant 20 ml d’acide borique à 4%, dont le pH à été préalablement déterminé.
On continue la distillation jusqu’à obtenir 100 ml de solution (acide borique+ammoniaque
entrainé à la vapeur), l’opération dure 5 à 10 min. on prélève de nouveau le pH (voir figure
62- étape 5)
4-Titrage :
On rajoute au distillat obtenu, 10 gouttes de solution d’indicateur de (Tashiro)
On titre directement la solution obtenue par une solution d’acide chlorhydrique à 0,2N
jusqu’à l’obtention du pH initial de la solution d’acide borique (voir figure 62- étape 6 et 7)
La réaction est la suivante :
BO₃H₂NH₄+ HCl
NH₄Cl+ H₃BO₃
1ml de HCl
2,803 mg N
5-Calcul :
Le taux des protéines est calculé selon l’équation suivante :
%de protéine = ∗ =
,
∗ ∗
∗
∗
X : quantité d’azote dans 100g de la chair.
F : facteur dépendant du type d’aliment analysé=(6,25).
V : volume d’HCl.
m: le poids de l’échantillon en (g).
On traverse les minéralisâts filtrés et dilués dans des erlenmeyers colorés en brun à
bouchon, étiquetés et on les conserve au réfrigérateur à 4°C(voir figure 62- étape 4).
3-Distillation :
On prélève dans un matras de KJELDAHL 20 ml du minéralisât filtré et dilué pour la
distillation. Ensuite on place le matras dans l’appareil de distillation Behr LaborTechnik
A l’aide d’un bouton on ajoute 40ml de soude (NaOH)à 40% dans le matras et on débute la
distillation.
On recueille le distillat (ammoniac entrainé à la vapeur d’eau) dans un erlenmeyer de
collecte, contenant 20 ml d’acide borique à 4%, dont le pH à été préalablement déterminé.
On continue la distillation jusqu’à obtenir 100 ml de solution (acide borique+ammoniaque
entrainé à la vapeur), l’opération dure 5 à 10 min. on prélève de nouveau le pH (voir figure
62- étape 5)
4-Titrage :
On rajoute au distillat obtenu, 10 gouttes de solution d’indicateur de (Tashiro)
On titre directement la solution obtenue par une solution d’acide chlorhydrique à 0,2N
jusqu’à l’obtention du pH initial de la solution d’acide borique (voir figure 62- étape 6 et 7)
La réaction est la suivante :
BO₃H₂NH₄+ HCl
NH₄Cl+ H₃BO₃
1ml de HCl
2,803 mg N
5-Calcul :
Le taux des protéines est calculé selon l’équation suivante :
%de protéine = ∗ =
,
∗ ∗
∗
∗
X : quantité d’azote dans 100g de la chair.
F : facteur dépendant du type d’aliment analysé=(6,25).
V : volume d’HCl.
m: le poids de l’échantillon en (g).