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La farine de poisson est un produit obtenu par transformation de poisson entier ou des
morceaux de poison passant par les étapes suivantes :
● La cuisson : nous avons cuis à la vapeur pendant une durée de 20mn et par plusieurs
parties des poissons d’eau douce (carpes et carassins) éviscérés. La cuisson des poissons
permet d’éliminer les germes pathogènes et des grandes quantités d’eau et d’huiles qui se
trouvent dans la chair.
● Séparation de la chair : après le refroidissement des poissons cuits, nous avons
récupéré chair après l’élimination de la peau et des arêtes du poisson.
● Séchage : en mi-juin et à une température moyenne de 30 ˚C, nous avons dispersé la
chair de poisson récupérée sur un panneau propre en métal et exposé au soleil de 8h du
matin à 16h durant 5 jours successifs. Ce panneau accumule jusqu’à 70˚C entre 10h et 14h.
● Broyage : la chair sèche à été récupérée après le séchage puis nous l’avons broyé à
l’aide d’un broyeur électrique pour obtenir la farine de poisson.
● Stockage : nous avons stocké la farine de poisson dans un sac en plastic à l’abri de la
chaleur et de l’humidité.
II.4.4.2 Distribution de la farine de poisson
Durant 31 jours nous avons distribué la farine de poisson aux alevins âgés de deux
semaines à raison de 5g /j pendant les 15 premiers jours et à 15g /j pendant les 16 derniers
jours. La ration alimentaire a été distribuée en plusieurs parties chaque 2h de 8h du matin à
16h.
Figure 40 : Distribution de la farine de poisson aux alevins.