Chapitre I
Généralités
22
b. Aspect intérieure
L’intérieur des valves est lisse et bleuâtre. On peut y distinguer les points d’insertion des
différents muscles : adducteurs qui relient le corps de l’animal a sa coquille, muscles
rétracteurs du pied, etc. L’insertion des fibres musculaires qui relèvent les bords libres du
manteau se traduit par une ligne ou impression palléale qui joint les impressions des
adducteurs (Marteil, 1976).
La composition chimique de la coquille présente 95% de carbonate de calcium.
Sa taille atteint 11 à 13 cm (Vidal, 2011).
Figure 3: Deux valves de Mytilus galloprovincialis (Hebbache et Hamitouche, 2009)
4.5.2. Anatomie
4.5.2.1.
Le manteau
Le manteau est formé d’un tégument qui enveloppe la masse viscérale. Il produit une
sécrétion destinée à calcifier la coquille et enduire de nacre la partie intérieure des deux
valves. Le manteau remplit une autre fonction celui de faire circuler l’eau chargée de
phytoplancton à travers les branchies. Selon les secteurs géographique de production et la
qualité nutritionnelle, sa coloration varie d’une chair blanche, jaune clair à orangée (Vidal,
2011).