Liste des figures
Figure 01 : Pangasius hypophthalmus……………………………………………………………. 16
Figure 02 : Principaux pays producteurs de Pangasius hypophthalmus……………………... 17
Figure 03 : Diagramme de fabrication des filets de poisson congelé……………………… 21
Figure 04 : Diagramme de cause à effet des contaminations dans l’aliment……………… 24
Figure 05 : Echantillon de Pangasius hypophthalmus………………………...…………... 35
Figure 06 : Préparation de la solution mère et les dilutions décimales……………………. 36
Figure 07 : Dénombrement de la FMAT à 30°C…………………………………………... 37
Figure 08 : Technique de recherche et du dénombrement des coliformes totaux par la
méthode NPP : test présomptif………………………………………………... 39
Figure 09 : Technique de recherche et du dénombrement des coliformes et d’E. coli par
la méthode NPP : test confirmatif……………………………………………... 40
Figure 10 : Dénombrement des staphylocoques présumés pathogènes……………………. 42
Figure 11 : Technique de recherche et du dénombrement des germes sulfito-réducteurs.... 43
Figure 12 : Technique de la recherche de Salmonella……………………………………... 45
Figure 13 : Technique de la recherche et du dénombrement des levures et moisissures….. 46