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Annexe II
(Journal officiel de La République Algérienne N°35, 27 mai 1998)
Arrêté interministériel du 25 ramadhan 1418 correspondant au 24 janvier 1998
modifiant et complétant l’arrêté du 14 Safar 1415 correspondant au 23 juillet 1994
relatif aux spécifications microbiologiques de certaines denrées alimentaires (les
poissons et produit de la pêche).
Tableau IV
CRITERES MICROBIOLOGIQUES DES POISSONS
PRODUITS
n
c
m
1. Poissons tranches panés ou non et filets de poissons frais réfrigérés
 Germe aérobie à 30°C
 Coliformes fécaux
 Staphylococcus aureus
 Clostridium sulfito-réducteurs à 46°C
 Salmonella
5
5
5
5
5
3
3
3
3
0
10 5
10
10 2
10
Absence
2. Poissons tranches panés ou non, filets de poisson congelés ou surgelés
 Germes aérobie à 30°C
 Coliformes fécaux
 Staphylococcus aureus
 Clostridium sulfito-réducteurs à 46°C
 Salmonella
5
5
5
5
5
3
3
3
3
0
5. 10 4
10
10 2
2
Absence
3. Poissons frais et congelés
 Germes aérobie à 30°C
 Coliformes fécaux
 Staphylococcus aureus
 Salmonella
5
5
5
5
3
3
3
0
10 6
4
10 3
Absence