Premier chapitre : Généralités
31
Caractéristiques de l’intoxication
Les principaux symptômes de Salmonella sont représentés dans le tableau N° 04.
Tableau 04 : caractéristiques de la salmonellose (ANSES, 2011)
Durée
moyenne
d’incubation
Population
cible
Principaux symptômes
Durée des
symptômes
Durée de la
période
contagieuse
Salmonellose non - typhiques
6 -72 heures
le
plus
souvent de 12
– 36 heurs
Cosmopolite,
toute classe
d’âge
 Nausées
 Vomissements
 Douleurs
abdominales
 Diarrhées
 Maux de tête
 Frissons
 Fièvre à 39 –
40°C
5 – 7 jours
Plusieurs jours à
plusieurs
semaines.
Parfois plusieurs
mois : 1% des
patients adultes
et
5%
des
enfants de moins
de 5 ans peuvent
rester excréteurs
pendant moins
de 12 mois
Fièvre typhoïdes
3 jours- 1mois
le plus
souvent de 8
– 14 jours
Cosmopolite,
toutes classes
d’âge
 Fièvre prolongée
 Céphalée intenses
 Anorexie
 Constipation de
plus souvent ou
diarrhées
 Insomnie nocturne
/
Pendant toute la
durée des
symptômes et
plusieurs semaines
après.
10% des patients
restent excréteurs
pendant 3 mois
après le début des
symptômes.
2 à 5% deviennent
des porteurs
chroniques