Premier chapitre : Généralités
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D. Caractéristiques de l’intoxication
Le tableau N°01 ci-dessous représente les principaux symptômes de l’intoxication
causée par S.aureus.
Tableau 01 : Caractéristiques de l’intoxication causé par Staphylococcus aureus
(ANSES, 2011) :
4.3 Clostridium sulfito-réducteurs
Les Clostridium correspondent à la famille des Clostridiaceae. Ce sont des bâtonnets
sont souvent de grande taille, isolés ou en chaînettes. Ils sont catalase-, anaérobies
strictes, mésophiles ou thermophiles et acceptent des variations assez importantes de
pH et de températures. Ils sont gram+, généralement mobiles, sporulés dans les
Durée
moyenne
d’incubation
Population
cible
Principaux symptômes
Durée des
symptômes
Durée de la
période
contagieuse
30 min – 8 h
(3h
en
moyenne)
Toute
la
population,
toutes
classes
d’âge
confondues
 Nausées suivies de
vomissement
caractéristiques.
 Douleurs abdominales.
 Diarrhées
 Vertiges.
 Frissons
 Faiblesse
générale
parfois accompagnée
d’une fièvre modérée.
 Cas les plus sévères :
maux
de
tête,
prostration,
hypotension…
18 -24h
Les
diarrhées
et
la
faiblesse
générale
peuvent
durer 24
heures de
plus.
Entérotoxines
non
transmissible
de personne à
personne.
Aucune
contagiosité.