Premier chapitre : Généralités
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Le Pangasius hypophthalmus est une espèce détritivore/omnivore, elle possède un
corps long, aplati sans écailles, tête relativement petite, une bouche large avec de
petites dents pointues sur la mâchoire, des yeux relativement grand, deux paires de
barbillons, les supérieurs sont plus court que les inférieurs et des nageoires sombres
grises ou noirs. Les grands adultes sont uniformément gris mais quelque fois avec
une teinte verdâtre et des côtés argentés.
Ils peuvent atteindre une longueur totale maximale de 130 centimètres et pèse
jusqu’à 44 kg. C’est une espèce d’eau douce riveraine, benthopélagique, vivant
généralement dans une gamme de pH qui varie entre 6,5 et 7,5 et à des températures
de 22-26°C. (FAO, 2006).
La composition moyenne des filets de Pangasius hypophthamus est de 82% d’H2O,
15,5% de protéines et 2% de lipide. (FAO, 2006)
1.3 Principaux pays producteurs
La figure ci-dessous représente les principaux pays producteurs de pangasius
hypophthalmus.
Figure 02 : Principaux pays producteurs de Pangasius hypophthalmus (FAO, 2006)