Chapitre II
La conchyliculture en Algérie
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4.2.5 Traitement :
Avants la commercialisation, le produit passe par :
Un lavage : au moyen d’un brosseur ou chargeur-laveur, le produit est lavé pour éliminer
les grandes particules collées aux coquillages.
Figure 43 : Chargeur-laveur à moule (ferme EAM)
Triage et calibrage : le produit est trié et calibré selon la taille avec une machine trieusecalibreuse. Les moules qui n’ayant pas encore atteint la taille commerciale seront remises
immédiatement à la mer.
Figure 44: Calibreuse à moule (ferme d’EAM)
Purification : elle consiste à immerger les coquillages vivants pendant 48 heures dans les
bassins de purification alimentés en eau filtrée.