Chapitre I
Généralités
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4.1 La conchyliculture en Méditerranée
Dans les pays méditerranéens, la consommation de produits de la mer est une
tradition de longue date, avec de fortes importations qui complètent la production
régionale. Une part importante de cette consommation est représentée par des produits à
haute valeur comme les huîtres, les palourdes, les moules et les coquilles Saint-Jacques.
La production de mollusques bivalves représente 60 % de la production aquacole
méditerranéenne; elle est principalement composée de moules en Espagne (plus de 260 000
T), d’huîtres en France (plus de 155 000 T) et de palourdes en Italie (plus de 125 000T)
(BOUTOUCHENT et MILLA, 2005).
La contribution des autres pays méditerranéens est encore très faible, malgré
l’existence des conditions environnementales propices sur leurs côtes, de 46 000 Km de
long, qui accueillent un grand nombre d’activités telles que le tourisme, l’urbanisation
résidentielle, la pêche et la conservation. (BOUTOUCHENT et MILLA, 2005).
Espagne :
La conchyliculture espagnole se place au premier rang européen avec une
production de 206395 tonnes en 2012 (FAO, 2014). Les moules représentent 79 % du total
de la production de l’aquaculture et 89 % de la production marine (CROSS, 2006).
En termes de valeur, elles ne constituent cependant pas la principale espèce (les
moules ne représentaient ainsi que 33 % de la valeur de la production totale et 40 % de
celle de la production marine en 2003).
Figure 12 : Production conchylicole en Espagne (FAO, 2014)
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
0
50 000
100 000
150 000
200 000
250 000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Production par tonnes
Production par tonnes
Années
Mytilidae
Ostrea edulis
Crassostrea gigas
Crassostrea spp
Venerupis pullastra
Ruditapes decussatus
Ruditapes philippinarum