Chapitre I
Généralités
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Figure 5 : Culture sur bouchot (http://www.entreprises.ouest-france.fr )
3.2 Élevage en pleine mer
3.2.1 Élevage sur filière
Les mollusques élevés sur filières sont nombreux. Trois familles sont
essentiellement représentées : les Mytilidés (Mytillus edulis et galloprovincialis, Perna
viridis...), les Ostréidés (Crassostrea gigas, ostrea edulis...) et les Pectinidés (Patinopecten
yessoensi, Pecten rnaximus ...). Les techniques d'élevages sont variées et adaptées à
l'environnement disponible (ROBERT et al, 2004). Il existe 2 types de filières utilisées
pour l’élevage conchylicole en pleine mer :
Filières de surface adaptées à des sites peu exposés ou des cycles de production
courts.
Filières de sub-surface adaptées à des sites plus exposés à la houle et au courant
grâce à un système sub-flottant qui limite les risques amortissant les effets de houle.
A l'heure actuelle, la filière de sub-surface dérivée de celle de M. ESPUNA est la
plus utilisée. On l'appelle aussi filière standard.
3.2.1.1 Principe de la culture sur filière
L’élevage se pratique sur une structure flottante à quelques milles des côtes. Les
cordes tressées et chargées de naissain sont immergées, tout en étant maintenues en surface
par des flotteurs.