Chapitre II : Matériels et Méthodes
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grasse. Le solvant contenant la matière grasse retourne dans le ballon par déversements
successif causés par un effet de siphon dans le coude latéral. Comme seul le solvant peut
s’évaporer de nouveau, la matière grasse s’accumule dans le ballon jusqu’à ce que l’extraction
soit complète. Une fois l’extraction terminée, l’éther est évaporé, et la matière grasse est
pesée.
Les cartouches de cellulose sont perméables au solvant et à la matière grasse qui y est
dissout. Ces cartouches sont jetables.
 Réactifs :
-Ether-éthylique
 Matériel :
Balance de précision,- Appareil de Soxhlet- Réfrigérant- Ballons- Matras- Cartouches- Rotavapeur- Etuve- Dessiccateur
 Mode opératoire :
- Allumer le réfrigérant, à 2°C ;
- Peser chaque ballon vide, soit P 0 ;
- Peser environ 2g de chaque échantillon lyophilisé et finement broyé dans une cartouche
tarée. Soit m ce poids
- Placer les ballons dans l’appareil de soxhlet (sur la plaque chauffante) et déposer les
cartouches dans les matras;
- Ajouter 160ml de l’éther- éthylique dans chaque matras jusqu’à ce qu’il se déverse dans le
ballon, fermer les matras ;- Allumer l’appareil à une température de 100°C jusqu’à
l’ébullition, ensuite réduire la température de sorte à maintenir l’ébullition stable ;- Garder le
même rythme pendant 2h, afin dissoudre tous les lipides présent dans chaque échantillonEteindre l’appareil et laisser refroidir les ballons ;- Concentrer les échantillons de lipides
contenus dans les ballons dans un rota-vapeur à 40°C et à une vitesse de rotation de 6à7
tours/min ; pour récupérer le solvant - Sécher les ballons dans l’étuve à 37°C puis les refroidir
dans in dessiccateur.- Peser le ballon rempli, soit p ce poids.- Calculer la quantité des lipides
totaux selon la formule suivante
 Calcul : lipides (%) = M/m.100
M : la quantité des lipides (P-P0) en (g).
m : poids de l’échantillon (chair du poisson).