MATERIEL ET METHODES
42
La teneur en matière sèche est donnée par la relation :
IV.2.Détermination des matières
IV.2. Détermination de la Matière Minérales (MM
La teneur en MM d’une substance alimentaire est conventionnellement le résidu de la
substance de la matière organique après incinération.
Porter au four à moufle la capsule plus le résidu qui a servi à la détermination de la matière
sèche par dessiccation à l’étuve.
X : Poids de l’échantillon humide.
Y : Poids de l’échantillon après dessiccation.
MS (%) = Y/X ×100