ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
31
Vitamines
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g
0,05
0,04 0,07
Vitamine B5 en mg / 100g
0,68
0,41 26
Vitamine B6 en mg / 100g
0,23
0,18 0,30
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg /
100g
3,28
2,78 3,77
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg /
100g
1,07
0,13 1,77
Caroténoïdes totaux (mg / 100g)
-
-
-
Minéraux et
oligoéléments
Sodium en mg / 100g
28,3
23,9 29,8
Calcium en mg / 100g
8,2
7,5
9,1
Potassium en mg / 100g
282
229 331
Magnésium en mg / 100g
25,4
23,8 27,2
Fer en mg / 100g
0,27
0,21 0,32
Cuivre en mg / 100g
<0,1
-
-
Zinc en mg / 100g
0,32
0,28 0,35
Manganèse en mg / 100g
<0,1
-
-
Phosphore en mg / 100g
131
118 148
Iode en µg/100g
6
3
13
Sélénium en µg / 100g
18
12
23
Chlorures en mg / 100g
-
-
-
Acides gras
AG saturés (mg/100g)
565
387 751
AG mono insaturés (mg/100g)
643
456 809
AG polyinsaturés (mg/100g)
440
356 561
Dont oméga 6 (mg/100g)
278
157 485
Dont oméga 3 (mg/100g)
158
75
271
II.8. Production
Trois systèmes d’élevage du tilapia peuvent être adoptés : un système extensif avec lequel
on adopte la pisciculture intégrée où ses produits sont destinés à l’autoconsommation
également en partie aux marchés locaux, un système semi-intensif ou l’aliment est constitué
d’un ou plusieurs sous -produits (FAO, 2013).