ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
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II.6. Energie
L’efficacité dans l’utilisation des nutriments d’un régime chez le poisson est généralement
appréciée en termes de pourcentage de rétention des protéines ou d’énergie. Kaushik (1993)
estime les besoins énergétiques d’entretien du tilapia du Nil à 70 kJ/kg de poids vif/jour (à
une température de 28-30°C). Les mêmes auteurs rapportent aussi que le taux de fixation des
protéines et d’énergie est supérieur à 55% chez cette espèce.
La rétention de l’énergie sous forme non protéique serait par contre beaucoup plus faible
chez le tilapia 30-41 % (Kaushik et al., 1993).
Lors de la distribution d’aliment, les poissons sont capables d’ajuster leur consommation
d’aliment selon la densité énergétique de l’aliment, de façon à atteindre une croissance
maximale (Guillaume et al., 1999). Les besoins théoriques du tilapia du Nil en énergie
digestible sont de l’ordre de 2500-3500Kcal/Kg de matière sèche (Barnabé et al., 1991).
II.7. Valeur nutritive
Les valeurs nutritives de l’espèce Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) sont résumées dans
le tableau 6.
Tableau 6 : Les valeurs nutritives de la chair du tilapia du Nil (www.nutraqua.com, 2010).
Moyenne Mini Maxi
Valeur
nutritionnelle
Valeur calorique en Kcal / 100g
93
84
98
Valeur calorique en Kj / 100g
392
355 413
Humidité en g / 100g
78,5
77,9 80,0
Cendres en g / 100g
0,8
0,6
0,9
Protides en g / 100g
18,1
17,4 19,4
Glucides en g / 100g
0,5
0,1
1,6
Lipides totaux en g / 100g
2,1
1,5
2,7
Cholestérol en mg/100g
39,5
32,5 43,5
Vitamine A (rétinol) μg / 100g
<2
-
-
Vitamine E en mg / 100g
0,93
0,73 1,16
Vitamine D en µg / 100g
15,61
<0,5 53,60
Vitamine B1 en mg / 100g
<0,04
-
-