_____________________________________________________ CHAPITRE I : GÉNÉRALITES
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I.1.4.3. Adhésion bactérienne
Un phénomène important pour l'étape d'adhésion des bactéries à un support est le conditionnement
des surfaces à coloniser. Si on considère la surface d'un matériau solide vierge de tout composé,
plongée dans un milieu aqueux, elle va se couvrir, en quelques minutes, des molécules présentes en
suspension dans ce milieu. L'adsorption de ces molécules va grandement modifier les propriétés de
surface initiales du matériau (CARPENTIER et CERF, 1993). Il semblerait également que la
concentration des molécules à cette interface solide-liquide soit plus élevée que dans le milieu
aqueux environnant ce qui multiplierait localement les molécules. Ceci a deux conséquences
principales : la concentration de molécules facilitant l'adhésion des bactéries à la surface est
augmentée, tout comme le nombre de nutriments, permettant l'amélioration de la croissance des
organismes exigeants. (SAMOT, 2012)
La deuxième étape après le conditionnement de la surface va être le mouvement bactérien vers cette
surface. Les bactéries vont alors entrer en contact avec celle-ci par deux moyens :
Des mouvements passifs (diffusion passive avec implication des mouvements browniens,
sédimentation ou encore convection)
Ou des mouvements actifs (motilité bactérienne impliquant éventuellement de la
chimiotaxie).
Il faut noter que les mouvements passifs de cette phase d'approche sont dépendants de la rhéologie
du liquide dans lequel les bactéries sont en suspension. Mais d'autres caractéristiques du milieu
aqueux environnant comme le pH, la force ionique ou la température peuvent influer sur la quantité
de bactéries s'attachant à la surface.
I.1.4.4. Stimulation immunitaire
L'environnement est déterminant pour que certains microorganismes exercent leur activité
immunogène spécifique ou leurs interactions cellulaires chez un hôte donné (LEBEER et al. 2010).
Les mécanismes impliqués dans la modulation et la stimulation immunitaire par les probiotiques
semblent variés.
Les bactéries probiotiques peuvent moduler les populations cellulaires de l'immunité. Par exemple,
certains probiotiques seraient en mesure de faire pencher la balance lymphocytes T helper (LTh) en
faveur des lymphocytes Th1 (au détriment des Th2), ce qui aurait un effet positif sur la diminution
des réponses allergiques médiées par les Th2 (EZENDAM et VAN LOVEREN, 2006).
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I.1.4.3. Adhésion bactérienne
Un phénomène important pour l'étape d'adhésion des bactéries à un support est le conditionnement
des surfaces à coloniser. Si on considère la surface d'un matériau solide vierge de tout composé,
plongée dans un milieu aqueux, elle va se couvrir, en quelques minutes, des molécules présentes en
suspension dans ce milieu. L'adsorption de ces molécules va grandement modifier les propriétés de
surface initiales du matériau (CARPENTIER et CERF, 1993). Il semblerait également que la
concentration des molécules à cette interface solide-liquide soit plus élevée que dans le milieu
aqueux environnant ce qui multiplierait localement les molécules. Ceci a deux conséquences
principales : la concentration de molécules facilitant l'adhésion des bactéries à la surface est
augmentée, tout comme le nombre de nutriments, permettant l'amélioration de la croissance des
organismes exigeants. (SAMOT, 2012)
La deuxième étape après le conditionnement de la surface va être le mouvement bactérien vers cette
surface. Les bactéries vont alors entrer en contact avec celle-ci par deux moyens :
Des mouvements passifs (diffusion passive avec implication des mouvements browniens,
sédimentation ou encore convection)
Ou des mouvements actifs (motilité bactérienne impliquant éventuellement de la
chimiotaxie).
Il faut noter que les mouvements passifs de cette phase d'approche sont dépendants de la rhéologie
du liquide dans lequel les bactéries sont en suspension. Mais d'autres caractéristiques du milieu
aqueux environnant comme le pH, la force ionique ou la température peuvent influer sur la quantité
de bactéries s'attachant à la surface.
I.1.4.4. Stimulation immunitaire
L'environnement est déterminant pour que certains microorganismes exercent leur activité
immunogène spécifique ou leurs interactions cellulaires chez un hôte donné (LEBEER et al. 2010).
Les mécanismes impliqués dans la modulation et la stimulation immunitaire par les probiotiques
semblent variés.
Les bactéries probiotiques peuvent moduler les populations cellulaires de l'immunité. Par exemple,
certains probiotiques seraient en mesure de faire pencher la balance lymphocytes T helper (LTh) en
faveur des lymphocytes Th1 (au détriment des Th2), ce qui aurait un effet positif sur la diminution
des réponses allergiques médiées par les Th2 (EZENDAM et VAN LOVEREN, 2006).