6
Liste des tableaux
Tableau 1: Découpage administratif des wilayas côtières ............................................................ 14
Tableau 2:Distribution des fréquences de tailles de la sardine Sardinnella auritta de la région
centre algéroise (sexes confondus). ............................................................................................... 33
Tableau 3:Dénomination de l’état de fraicheur de poisson selon le Barème Français ................ 34
Tableau 4:Dénomination de l’état de fraicheur de poisson selon le Barème Européen(CEE) .... 35
Tableau 5: Normes internationale des paramètres recherchés ...................................................... 41
Tableau 6:Clé âge-longueur de sardinelle de la région centre algeroise (FISAT II, Gayanilo et al,
2010) .............................................................................................................................................. 49
Tableau 7:Clés âge-longueur de Sardinella aurita obtenues par différents auteurs dans la
Méditerranée. ................................................................................................................................. 50
Tableau 8: Qualité sensorielle de l’allache sardinella aurita selon le groupe d’âge ..................... 51
Tableau 9:Composition biochimique majeur de la chaire S.aurita selon (ROMDHANE, 2012) . 52
Tableau 10:Teneur en eau par groupe d’âge ................................................................................. 52
Tableau 11:Teneur en protéines par groupe d’âge ........................................................................ 52
Tableau 12:Teneur en lipides par groupe d’âge ............................................................................ 53
Tableau 13:Teneur en cendres par groupe d’âge .......................................................................... 53
Tableau 14:valeurs d’ABVT et TMA en fonction de l’âge .......................................................... 54
Tableau 15:Résultats microbiologique .......................................................................................... 56
Tableau 16: Résultats de l’analyse de la flore mésophile aérobie totale ....................................... 57
Liste des tableaux
Tableau 1: Découpage administratif des wilayas côtières ............................................................ 14
Tableau 2:Distribution des fréquences de tailles de la sardine Sardinnella auritta de la région
centre algéroise (sexes confondus). ............................................................................................... 33
Tableau 3:Dénomination de l’état de fraicheur de poisson selon le Barème Français ................ 34
Tableau 4:Dénomination de l’état de fraicheur de poisson selon le Barème Européen(CEE) .... 35
Tableau 5: Normes internationale des paramètres recherchés ...................................................... 41
Tableau 6:Clé âge-longueur de sardinelle de la région centre algeroise (FISAT II, Gayanilo et al,
2010) .............................................................................................................................................. 49
Tableau 7:Clés âge-longueur de Sardinella aurita obtenues par différents auteurs dans la
Méditerranée. ................................................................................................................................. 50
Tableau 8: Qualité sensorielle de l’allache sardinella aurita selon le groupe d’âge ..................... 51
Tableau 9:Composition biochimique majeur de la chaire S.aurita selon (ROMDHANE, 2012) . 52
Tableau 10:Teneur en eau par groupe d’âge ................................................................................. 52
Tableau 11:Teneur en protéines par groupe d’âge ........................................................................ 52
Tableau 12:Teneur en lipides par groupe d’âge ............................................................................ 53
Tableau 13:Teneur en cendres par groupe d’âge .......................................................................... 53
Tableau 14:valeurs d’ABVT et TMA en fonction de l’âge .......................................................... 54
Tableau 15:Résultats microbiologique .......................................................................................... 56
Tableau 16: Résultats de l’analyse de la flore mésophile aérobie totale ....................................... 57