Chapitre II : Matériel et méthodes
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Figure 9:Extraction des lipides à partir de la chair du poisson
II.4. Analyse microbiologique de la chair de poisson
Dans le but d’un contrôle et d’une surveillance, de l’état sanitaire des poissons expédiés sur
les marchés ou faisant l’objet de consommation sur place, des prélèvements de l’allache ont
été effectués pour chaque groupe d’âge afin de réaliser des analyses microbiologiques font
appel aux techniques d’isolement et d’identification (étude qualitative) et aux techniques de
dénombrements (étude quantitative), réalisés à l’Institut Pasteur d’Alger (IPA), les résultats
obtenus sont ensuite comparées aux normes algériennes en vigueur (Tab.5).
Tableau 5: Normes internationale des paramètres recherchés
Paramètres recherchés
Normes
FMAT
ISO 4833
Coliformes fécaux/E.colie
ISO 4832
Streptocoques fécaux
ISO 4832
Anaérobies sulfitoréducteurs à 46°C
ISO 6888
Salmonella
ISO 7937
Levures et moisissures
ISO 7954
Staphylococcus aureus
ISO 7954
Listeria
ISO 11290