Chapitre II : Matériel et méthodes
36
M2 : poids de l’échantillon après séchage.
II.3.2. Détermination de la teneur en en cendre
La détermination de la teneur en cendres est basé sur la destruction de toute matière organique
sous l’effet de température élevée qui est de : 500° C (LINDEN, 1981).
 Mode opératoire
Après avoir déterminé la teneur en eau on continu avec la matière sèche de chaque groupe
d’âgé en la plaçant dans des creusets préalablement séchés, refroidis et pesés (P1), effectuer
une deuxième pesé pour l’ensemble creuset+matière sèche (P2)
Puis placer le creuset dans le four à moufle (figure 7) à 550C° jusque à l’obtention de cendres
blanches pendant 4 à 5 H et enfin laisser refroidir et peser une dernière foi (P3)
 Formules de calcule
MM (%) = (P3- PI) / (P2-PI) x 100
PI : poids de la capsule vide
P2 : poids de la capsule contenant la prise d'essai
P3 : poids de la capsule contenant le résidu incinéré
Figure 6:Extraction des lipides à partir de la chair
du poisson
Figure 7:Extraction des lipides à partir de la chair
du poisson