[Tapez ici]
III.6.2. Les coliformes totaux …………………………….…………………………….…...68
III.6.3. Coliformes thermotolérants (CTT) à 44°C dits « fécaux » ………….………..……68
III.6.4. Staphylococcus présumés pathogènes ………………………………………..….…69
III.6.5. Bactéries anaérobies Sulfito-Réductrices (ASR) …………………… ……..…….…69
III.6.6. Levures et moisissures ……………………………………………………..………..69
III.6.7. Salmonella et Listeria …………………………………………………..………….69
III.7. Etude technico-économique prévisionnelle d’une entreprise de valorisation de la
carpe………………………………………………………………………………………......70
III.7.1. le plan de bilan initial …………………………………………………………..…....71
III .7 .2 .Le tableau d’exploitation …………………………………………………….…......73
III.7.3. Compte des résultats prévisionnels sur 5 ans……………………………….……….78
III.7.4. La détermination du point mort ………………………………………….………......81
Conclusion………………………………………………………………………..…………..82
Références bibliographiques ………………………………………………………………....85
Annexes……………………………………………………………………………………….91