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Liste des tableaux
Tableau 0 1 : Données statistiques d'aquaculture de 2003 à 2014………….………..……...15
Tableau 02 : Principales espèces de carpes faisant l’objet d’élevage, nom vernaculaires (Fr)
et scientifiques (Billard ,1995)…………………………………………………..……………15
Tableau 03: Présentation de taux du protéines, Glucides, Lipides dans 100 g de la chair du
carpe (NAYRET, 2007)…………………………….………………………………...…........20
Tableau 04: Sels nutritifs dans 100 g de la chair de carpe (Nayret, 2007) …………….……21
Tableau 05 : Vitamine B dans 100 g de la chair de carpe (Nayret, 2007)………………...…21
Tableau 06 : Dénomination de l’état de fraicheur du poisson selon son indice d’altération..32
Tableau 0 7 : Qualité sensorielle de la Carpe Aristichthys nobilis……………...………….55
Tableau 0 8: Approximation de composition chair de A.nobilis selon (Naeem et Abdus ,
2010)……..………………………………………………………………………...…………56
Tableau 09 : Taux moyens d’ABVT et de TMA (mg/100g) dans la chair de la carpe
à grande bouche…………..…………………………………………………………………..59
Tableau 10 : Détermination de l’état de fraicheur de la carpe à grande bouche …………….60
Tableau 11: Plan de bilan initial……………………………………….………………..…..72
Tableau 12: Distribution du Passif de bilan………………………………………….………73
Tableau 13: le cout d’un Kg de Saucisse de poissons…………………………………….....74
Tableau 14 : Le cout de consommation en Electricité, eau, Carburant……………………...74
Tableau 15 : La charge de personnel…………………………………………………...…....75
Tableau 16 : tableau d’amortissement de matériels…………………………………………76
Tableau 17 : d’exploitation et totales des dépenses annuelles………………………………77
Tableau 18: Recettes pour la première année…………………………………………….....78
Tableau 19: Recettes des trois premières années……………………………………………78
Tableau 20 : compte des résultats prévisionnels…………………………………………….79
Tableau 21 : seuil de rentabilité……………………………………………………………..80
Liste des tableaux
Tableau 0 1 : Données statistiques d'aquaculture de 2003 à 2014………….………..……...15
Tableau 02 : Principales espèces de carpes faisant l’objet d’élevage, nom vernaculaires (Fr)
et scientifiques (Billard ,1995)…………………………………………………..……………15
Tableau 03: Présentation de taux du protéines, Glucides, Lipides dans 100 g de la chair du
carpe (NAYRET, 2007)…………………………….………………………………...…........20
Tableau 04: Sels nutritifs dans 100 g de la chair de carpe (Nayret, 2007) …………….……21
Tableau 05 : Vitamine B dans 100 g de la chair de carpe (Nayret, 2007)………………...…21
Tableau 06 : Dénomination de l’état de fraicheur du poisson selon son indice d’altération..32
Tableau 0 7 : Qualité sensorielle de la Carpe Aristichthys nobilis……………...………….55
Tableau 0 8: Approximation de composition chair de A.nobilis selon (Naeem et Abdus ,
2010)……..………………………………………………………………………...…………56
Tableau 09 : Taux moyens d’ABVT et de TMA (mg/100g) dans la chair de la carpe
à grande bouche…………..…………………………………………………………………..59
Tableau 10 : Détermination de l’état de fraicheur de la carpe à grande bouche …………….60
Tableau 11: Plan de bilan initial……………………………………….………………..…..72
Tableau 12: Distribution du Passif de bilan………………………………………….………73
Tableau 13: le cout d’un Kg de Saucisse de poissons…………………………………….....74
Tableau 14 : Le cout de consommation en Electricité, eau, Carburant……………………...74
Tableau 15 : La charge de personnel…………………………………………………...…....75
Tableau 16 : tableau d’amortissement de matériels…………………………………………76
Tableau 17 : d’exploitation et totales des dépenses annuelles………………………………77
Tableau 18: Recettes pour la première année…………………………………………….....78
Tableau 19: Recettes des trois premières années……………………………………………78
Tableau 20 : compte des résultats prévisionnels…………………………………………….79
Tableau 21 : seuil de rentabilité……………………………………………………………..80