ChapitreI
Généralités
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I.7. Huiles de poissonsont des huiles naturellement riches en acides gras oméga-3 sous
forme de triglycérides et notamment en (AGPI-LC) comme l (EPA) et l’ (DHA) (LINDER,
FANNI ; PARMENTIER,2004).
Les acides gras polyinsaturés essentiels, non synthétisés par l’organisme, doivent être
apportés par l’alimentation(AFFSA, 2003).
Selon AFASSA (2010), il a été recommandé un apport nutritionnel de 250 mg d’EPA
et(500 mg d’EPA + DHA ) par jour et par adulte. Ceux sont des valeurs de références
moyennes établies par nutriment et catégorie de population à fin de couvrir les besoins,
d’assurer un bon fonctionnement de l’organisme (développement et fonctionnement cérébral)
et de prévenir certaines pathologies (maladies cardiovasculaires, diabète , obésité , cancers ).
Les huiles de poisson riches en oméga 3 sont consommées telles qu’elles ou en gélules en tant
que complément alimentaire. Les omégas 3 offrent un important potentiel commercial et
marketing (IFREMER ; 2010).
Le marché mondial des omégas 3 ne cesse de croitre, 5,3 million d’euro en 2011, avec une
nette domination des omégas 3 d’origine marine.