ChapitreI
Généralités
24
Les sous-produits du filetage, (tête, arête, viscères) représentent plus de 70 % du poids du
poisson. L’arête est utilisée pour récupérer de la pulpe, par contre, la tête n’est pas valorisée,
mais du fait de la valorisation de l’arête, elle est déjà séparée de l’arête. Elle représente
environ 30 % du poids du poisson et elle peut être également rentabilisée en entrant dans la
composition des aliments pour animaux de compagnie (pet Food) (OFIMER, 2001).
I.6. Contexte international de l’industrie de la farine et l’huile de poisson
L’utilisation des sous-produits de la pêche n’est pas une idée nouvelle. Une forme primitivede
la farine de poisson est mentionnée en Europe au XIV
ème siècle. En Norvège, l’utilisationdu
hareng comme matière première industrielle, a démarré en l’an 800 associée à une forme
ancienne d’extraction de l’huile de poisson. En Islande, depuis des siècles, la populationprend
tous les jours une cuillère à soupe d’huile de poisson (FAO, 2002) .
Dans l’histoire récente, l’industrie de la farine a passé par trois étapes essentielles :
1. Les années 50 et les début 70 constituent les débuts des protéines de faible valeur.
L’huile est extraite pour la production de la margarine et du savon. La farine est unusage
croissant dans les formulations riches en protéines destinées à l’élevageintensif naissant de
volailles et de porcs (élevages hors-sol) (FAO, 2002).
2.Des années 70 jusqu’au début 90, la farine de poisson devient une composante
essentielledes rations alimentaires d’élevages intensifs (volailles et porcs, bovins dans
quelquespays –lait/viande) (FAO, 2002) .
3. Les années 90- un nouveau tournant se dessine vers une valorisation sur des
basesnutritionnelles. La farine utilisée de plus en plus en aquaculture, devenant uningrédient
stratégique lors des phases critiques du cycle de production animale.
Les huiles sont valorisées pour leur effets bénéfiques sur la santé et la nutrition tant
deshumains que des animaux (FAO, 2002) .
L’huile de poisson intervient également dans l'alimentation humaine (dans les margarines et
les huiles hydrogénées) ou elle est utilisée pour des produits non comestibles (vernis, agents
de lubrification ou d'étanchéité, par exemple). Près de la moitié de toutes les huiles de
poisson produites servent à l'aquaculture. L'huile de poisson sert également à certaines
applications pharmaceutiques et médicales en raison de la présence importante d'acides gras
polyinsaturés, composants censés posséder des propriétés thérapeutiques (FAO, 2002).
Généralités
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Les sous-produits du filetage, (tête, arête, viscères) représentent plus de 70 % du poids du
poisson. L’arête est utilisée pour récupérer de la pulpe, par contre, la tête n’est pas valorisée,
mais du fait de la valorisation de l’arête, elle est déjà séparée de l’arête. Elle représente
environ 30 % du poids du poisson et elle peut être également rentabilisée en entrant dans la
composition des aliments pour animaux de compagnie (pet Food) (OFIMER, 2001).
I.6. Contexte international de l’industrie de la farine et l’huile de poisson
L’utilisation des sous-produits de la pêche n’est pas une idée nouvelle. Une forme primitivede
la farine de poisson est mentionnée en Europe au XIV
ème siècle. En Norvège, l’utilisationdu
hareng comme matière première industrielle, a démarré en l’an 800 associée à une forme
ancienne d’extraction de l’huile de poisson. En Islande, depuis des siècles, la populationprend
tous les jours une cuillère à soupe d’huile de poisson (FAO, 2002) .
Dans l’histoire récente, l’industrie de la farine a passé par trois étapes essentielles :
1. Les années 50 et les début 70 constituent les débuts des protéines de faible valeur.
L’huile est extraite pour la production de la margarine et du savon. La farine est unusage
croissant dans les formulations riches en protéines destinées à l’élevageintensif naissant de
volailles et de porcs (élevages hors-sol) (FAO, 2002).
2.Des années 70 jusqu’au début 90, la farine de poisson devient une composante
essentielledes rations alimentaires d’élevages intensifs (volailles et porcs, bovins dans
quelquespays –lait/viande) (FAO, 2002) .
3. Les années 90- un nouveau tournant se dessine vers une valorisation sur des
basesnutritionnelles. La farine utilisée de plus en plus en aquaculture, devenant uningrédient
stratégique lors des phases critiques du cycle de production animale.
Les huiles sont valorisées pour leur effets bénéfiques sur la santé et la nutrition tant
deshumains que des animaux (FAO, 2002) .
L’huile de poisson intervient également dans l'alimentation humaine (dans les margarines et
les huiles hydrogénées) ou elle est utilisée pour des produits non comestibles (vernis, agents
de lubrification ou d'étanchéité, par exemple). Près de la moitié de toutes les huiles de
poisson produites servent à l'aquaculture. L'huile de poisson sert également à certaines
applications pharmaceutiques et médicales en raison de la présence importante d'acides gras
polyinsaturés, composants censés posséder des propriétés thérapeutiques (FAO, 2002).