Etudes Bibliographiques
Généralités
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Tableau 2 : Valeur nutritive d’une portion de crevette (Rimouski in Julliand, 2003).
Poids/volume
Crevette nordique, 75 g
(environ 125 ml)
Crevette d’élevage asiatique (à pattes
blanches), 75 g (environ 125 ml)
Calories
61
33
Protéines
13,1 g
7,0 g
Glucides
0,2
0,4 g
Lipides
0,9 g
0,4 g
Lipides- saturés
0,2 g
0,1 g
L- monoinsaturés
0,3 g
0,1 g
L- polyinsaturés
0,3 g
0,2 g
- Oméga-3
297 mg
60 à 85 mg
Fibres
alimentaires
0,0 g
0,0 g
3.3. Distribution géographique
La crevette à pattes blanches est indigène de la côte Pacifique Est de Sonora, du Mexique
dans le nord, de l'Amérique centrale et du Sud, loin au sud elle se trouve à Tumbes au
Pérou. Elle se trouve aussi dans les zones où les températures de l'eau sont normalement
supérieures à 20°C.
.Figure 5 : Répartition géographique et zones d'élevage de Litopenaeus vannamei
(www.Ifremer.fr, 2016)
Légende : Vert : distribution deLitopenaeus vannamei.
Bleu : distribution de M.japonicus.
3.4. Biologie
.a. Morphologie externe
La crevette à pattes blanches L.vannamei appartient à la famille des pénéidés ; connue par
une caractéristique commune, qui est la métamérisation du corps ; ce dernier est devisé en
trois parties :