Chapitre 03
Résultats et discussion
68
En outre, l’activité anti-oxydante exprimée par les hydrolysats protéiques des viscères et
têtes de poissons chat sont meilleurs à celles obtenues par les hydrolysats de foie de deux
espèces de Saumon à savoir Oncorhynchus keta et Oncorhynchus gorbuschar, avec des
IC 50 de l’ordre de 6.9 mg/ml et 5.4 mg/ml (Dong yoon et al., 2015).
II.3.4 Activité antimicrobienne:
Les protéines hydrolysées extraits du poisson chat (PHT, PHP, PHV) ont été testées
pour l’évaluation de leur pouvoir antibactérien contre les deux souches bactériennes
Escherichia coli (ATCC 10536) et Bacillus subtilis (ATCC 6633), une levure: Candida
albicans et une champignon: Mucor ramannianus (NRRL 1829) .
Les résultats de l’évaluation de l’activité antimicrobienne des hydrolysats protéiques sont
présentés par le diamètre de la zone d’inhibition (D en mm) (figues37)
La technique utilisée pour ce test est la méthode de diffusion sur milieu solide dont le
principe est la détermination de la sensibilité de la souche microbienne.
Figure37 : sensibilité des germes pathogènes Escherichia coli (E coli), Bacillus subtilis
(BS),Candida albicans, (M3)et Mucor ramannianus(MR), vis-à-vis les trois hydrolysats
protéique : PHP, PHT, PHV les valeurs avec le même indice ne présentent une différence
significative (p>0,05)