Chapitre 03
Résultats et discussion
67
Ceci est peut-être justifié par le fait que les hydrolysats protéiques préparés dans notre
cas n’ont pas été purifiés avant d’être lyophilisés. Les étapes de purification permettent
d’obtenir des produits de pureté maximale.
La différence de taux de protéine entre les trois types d’hydrolysats protéiques est peutêtre dû à la différence de taux de protéine initialement présent dans chaque coproduits.
II.3.3 Activité anti-oxydante:
Le radical DPPH• est généralement l’un des composés les plus utilisés pour l’évaluation
rapide et directe de l’activité anti-oxydante en raison de sa stabilité en forme radicale et la
simplicité de l’analyse (Bozin et al., 2008). Les résultats obtenus sont exprimés sous forme
des courbes de pourcentage d’inhibition du radical libre DPPH• en fonction des
concentrations (annexe 4) et comparés à un antioxydant de référence (acide ascorbique)
Les IC50 calculées à partir des équations de régressions obtenues précédemment à partir
des graphiques de pourcentage d’inhibition en fonction de différentes concentrations des
trois types d’hydrolysat protéique (PHP, PHT,PHV), ainsi que l’acide ascorbique (Aa) sont
données sur la figure36
D’après les résultats observés sur la figure on remarque que le PHV et l’hydrolysat
protéique possédant l’activité anti-oxydante la plus importante que les autres hydrolysats
avec un IC 50 de 1.45 ± 0.007mg/ml. Néanmoins ce résultat est de loin plus faible que celui
enregistré pour l’acide ascorbique.
0,005
1,45
3,55
7,74
-1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Aa
PHV
PHT
PHp
IC 50
(mg/ml)
b
c
d
Figure36:Activité anti-radicalaire des hydrolysats protéiques issus de la peau, des têtes et
des viscères de poissons chat africain exprimée en IC 50 (mg/ml). Les valeurs avec des
indices différents sont significativement différentes (p˂0.05).
a
Résultats et discussion
67
Ceci est peut-être justifié par le fait que les hydrolysats protéiques préparés dans notre
cas n’ont pas été purifiés avant d’être lyophilisés. Les étapes de purification permettent
d’obtenir des produits de pureté maximale.
La différence de taux de protéine entre les trois types d’hydrolysats protéiques est peutêtre dû à la différence de taux de protéine initialement présent dans chaque coproduits.
II.3.3 Activité anti-oxydante:
Le radical DPPH• est généralement l’un des composés les plus utilisés pour l’évaluation
rapide et directe de l’activité anti-oxydante en raison de sa stabilité en forme radicale et la
simplicité de l’analyse (Bozin et al., 2008). Les résultats obtenus sont exprimés sous forme
des courbes de pourcentage d’inhibition du radical libre DPPH• en fonction des
concentrations (annexe 4) et comparés à un antioxydant de référence (acide ascorbique)
Les IC50 calculées à partir des équations de régressions obtenues précédemment à partir
des graphiques de pourcentage d’inhibition en fonction de différentes concentrations des
trois types d’hydrolysat protéique (PHP, PHT,PHV), ainsi que l’acide ascorbique (Aa) sont
données sur la figure36
D’après les résultats observés sur la figure on remarque que le PHV et l’hydrolysat
protéique possédant l’activité anti-oxydante la plus importante que les autres hydrolysats
avec un IC 50 de 1.45 ± 0.007mg/ml. Néanmoins ce résultat est de loin plus faible que celui
enregistré pour l’acide ascorbique.
0,005
1,45
3,55
7,74
-1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Aa
PHV
PHT
PHp
IC 50
(mg/ml)
b
c
d
Figure36:Activité anti-radicalaire des hydrolysats protéiques issus de la peau, des têtes et
des viscères de poissons chat africain exprimée en IC 50 (mg/ml). Les valeurs avec des
indices différents sont significativement différentes (p˂0.05).
a